江南正一堂是蘇州中高端茶文化品牌，其清新的招待風(fēng)格一直深受茶客的喜愛，如今有多家分號遍布蘇州工業(yè)園區(qū)，吳中區(qū)。

福建福鼎白茶遠(yuǎn)近聞名，而福鼎磻溪鎮(zhèn)仙蒲的自營荒山茶地給予了江南正一堂極大的自信。茶單中的福鼎白茶、紅茶、武夷山巖茶一般是江南正一堂自家出品，也是茶藝師們重點(diǎn)推薦的茶葉。而普洱等其他茶葉則是由供應(yīng)商提供。

作為典型的商務(wù)型茶館，江南正一堂一般招待的是團(tuán)隊形茶客，茶具根據(jù)具體的茶類進(jìn)行相應(yīng)的變換，不過曾經(jīng)出現(xiàn)選用不銹鋼茶壺泡茶的情況，令不少茶葉愛好者略感不悅。江南正一堂統(tǒng)一選用農(nóng)夫山泉作為泡茶水，總體規(guī)格中等偏上。

江南正一堂大部分茶藝師沒有考核過國家茶藝師職業(yè)資格證明，但茶館自身有茶藝傳授課，茶藝師的功底依舊比較靠譜。茶客可選擇讓茶藝師代泡，茶館不收取額外費(fèi)用。

茶館重點(diǎn)推薦荒山銀針。眾所周知，白茶一般分為白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉，以白毫銀針為白茶極品，品質(zhì)依次遞減。江南正一堂一般只在清明前采摘茶葉，時間只有一兩個星期。茶農(nóng)們只摘取那最嫩的“一槍一旗”（一芽一葉）制作荒山銀針，產(chǎn)量十分稀少。沖泡時，茶藝師會沿著杯壁沖水，防止對銀針造成損傷，而且白毫銀針的出水時間較短，細(xì)節(jié)之處盡顯茶館的細(xì)心。

細(xì)心的茶客會發(fā)現(xiàn)江南正一堂提供了市面上較為少見的陳年白茶，其中又以售價2800元/10g/壺的89年老白茶最為吸引眼光，畢竟業(yè)界有這么一個傳說——“三年茶，七年藥，十年寶”。根據(jù)《不同年份白茶的主要生化成分分析》論文的數(shù)據(jù)顯示，白茶中的營養(yǎng)物質(zhì)含量會隨著儲存時間的遞增而減少，前三年的下降速度一般較緩，之后會增快。陳20年的老白茶，其茶多酚（影響形成茶葉的色、香、味）、氨基酸（影響茶葉鮮爽味和香氣）、可溶性糖、咖啡堿（與茶多酚一起構(gòu)成茶葉基本苦澀味）的含量分別相當(dāng)于該年新茶的36.12%、8.2%、71.53%、58.88%?？梢酝茰y出，儲藏時間越長，白茶的香氣與口感表現(xiàn)水準(zhǔn)會逐漸下降。不少資深人士認(rèn)為，陳放3~10年的白茶，綜合表現(xiàn)最佳。這種幾十年之久的茶葉，一般是以茶葉愛好者收藏品、商家炒作品為主，并不具備可喝性。

江南正一堂的環(huán)境展現(xiàn)出現(xiàn)代古韻味道，沒有不得體的地方。