目前在北京開有3家門店，為日本西點(diǎn)師森田峻亮創(chuàng)辦。這家店以瑞士卷為品牌主打西點(diǎn)，日本烘焙師曾大規(guī)模赴法學(xué)習(xí)，因此現(xiàn)代日系蛋糕受法式西點(diǎn)影響頗大，布司的特點(diǎn)正是兼有日式蛋糕的嚴(yán)謹(jǐn)和法式西點(diǎn)的飄逸。對(duì)原料的講究和親民的價(jià)格，使得布司蛋糕的瑞士卷在京城蛋糕界中是一張不小的名片，被越來越多蛋糕愛好者熟知。

亮馬橋店開業(yè)不算太久，其兩個(gè)入口都布置成樹洞的形式，低矮的樓頂加上紅磚作為地板和墻壁的鋪陳，而前臺(tái)和就餐區(qū)則沿襲著溫馨樸實(shí)的風(fēng)格，木質(zhì)桌椅和櫥柜再加上奶黃色燈光， 的確能讓人靜下來品嘗甜品。盡管布司卷是店內(nèi)當(dāng)仁不讓的頭牌，但該店的拿破侖蛋糕也做得十分有水平，酥皮做出了焦香口感，原味和抹茶味奶油交錯(cuò)分布，雖然抹茶粉回甘稍顯不足，但仍然在及格線以上。遠(yuǎn)少于網(wǎng)紅店的客流，加上沿河而建的店面，很值得與朋友、閨蜜一同在甜品的陪伴下在這度過一個(gè)愜意的下午。

幾乎與亮馬橋店相反，開業(yè)約一年的工體新店在裝修風(fēng)格上走的是現(xiàn)代簡約風(fēng)，以流行的說法就是“濃烈的性冷淡風(fēng)”。整體空間分為上下兩層，一副落地玻璃將首層環(huán)境毫無遮掩地向過路客人展示；以灰色作為主色調(diào)，斜面穿插的墻體和不銹鋼通道，搭配冷峻、線條分明的家具，營造出空間的利落和未來感，現(xiàn)代的金屬風(fēng)格可以認(rèn)為是與強(qiáng)調(diào)時(shí)尚的三里屯為呼應(yīng)。出品方面，由于工體店臨近布司蛋糕的烘焙總部，因此會(huì)比其他門店多出軟心芝士、蘋果撻、堅(jiān)果厚派等對(duì)放置時(shí)間要求較高的撻、派類。

壓軸出場的自然是布司卷，包括原味、抹茶、巧克力三種口味，松軟的蛋糕表皮包裹著奶油內(nèi)餡，兩者粘合性很足夠，絕不會(huì)出現(xiàn)分離的情況。作為一種很難以花哨和創(chuàng)新作為賣點(diǎn)的蛋糕，決定布司卷口感的其中一大因素在于奶油，而布司蛋糕采用的奶油有著自然的香味，甜度控制得很不錯(cuò)，口感輕盈之余還能吃出“清甜”的感覺，這在容易生膩的奶油中實(shí)屬不易，難怪廣受歡迎。

值得一提的是，布司店內(nèi)提供的咖啡也沒有含糊，他們家的手沖咖啡沒有采用巴西、哥倫比亞這樣的單一原產(chǎn)地，而是采用了混合豆，號(hào)稱是“搭配原味布司卷的專門咖啡”，雖然酸度不如正宗美式咖啡，但甜味混合著中度烘焙產(chǎn)生的香氣，如烤榛子的香型，十分吸引。