Berko的創(chuàng)始人Berko Shoulikir曾為米其林餐廳的西點(diǎn)主廚，后以自己名字在巴黎創(chuàng)立一個(gè)法式西點(diǎn)品牌，主打精致的Cup Cake和滿(mǎn)有法式風(fēng)情的Cheese Cake，并積極進(jìn)軍海外。嘉里中心店于16年年底開(kāi)業(yè)，浪漫精致的環(huán)境、甜美的蛋糕與各路時(shí)尚人士聚集的三里屯一拍即合，成為北京知名度最高的網(wǎng)紅蛋糕店之一。

與客從何處來(lái)等店類(lèi)似，Berko十分注重室內(nèi)環(huán)境布置和餐具的選擇，因?yàn)檫@些都會(huì)直接影響到其在目標(biāo)受眾中的地位。首先，幕墻的巨幅綠色植物和門(mén)口的粉紅色擺設(shè)十分吸睛，這兩個(gè)布置持續(xù)為Berko聚集著一批拍照的路人，無(wú)形中為品牌帶來(lái)曝光量。店內(nèi)前臺(tái)處粉色的香檳、羽毛燈、diptyque香薰...切中不少女生的痛點(diǎn)；而用餐區(qū)則采用白灰這一柔和色系，搭配純白大理石，整潔明亮，增添格調(diào)。細(xì)節(jié)方面，Sé London的大理石桌，Cutipol的餐具， L'objet Alencon的茶具在審美和價(jià)位上都碾壓了大部分網(wǎng)紅店，特別是其手托圖案的餐碟在視覺(jué)上很好地襯托了食物的質(zhì)感，廣獲好評(píng)，以至于其他一些蛋糕店也紛紛推出山寨同款。

相比于環(huán)境，Berko的出品缺少了令人驚艷之處，表現(xiàn)中規(guī)中矩，但結(jié)合偏高的價(jià)格，難免會(huì)出現(xiàn)低于預(yù)期的評(píng)價(jià)。其中其紙杯蛋糕款式不少，但乏善可陳，特別是過(guò)甜的口味（這點(diǎn)倒與其標(biāo)榜的”純正法式西點(diǎn)“定位相契合），以及不時(shí)出現(xiàn)餅胚和奶油過(guò)于分離的情況，口感普遍不及派悅坊的紙杯蛋糕，而后者的價(jià)格平均只有Berko的一半。

相較之下，Berko的芝士系列表現(xiàn)還算可圈可點(diǎn)，樹(shù)莓輕芝士蛋糕清新輕盈，克制的芝士提供香醇和綿厚的口感，與酸甜的草莓搭配后，突出層次之余將蛋糕的整體比例控制得十分得當(dāng)，盡管價(jià)格不算太低，仍值得一試。如果比較偏向重口味的芝士味道，則可選擇紅絲絨芝士蛋糕，芝士味道濃郁，酸度和甜度調(diào)配得不錯(cuò)，表面的巧克力屑也能吃出特有的香氣，可以看出芝士、奶油、巧克力絕非采用廉價(jià)產(chǎn)品，香而不膩。

盡管Berko擁有每人150元一位低消，且用餐時(shí)間限制在2小時(shí)之內(nèi)這樣的”奇葩”規(guī)定，但客流量仍十分大，套餐和熱門(mén)甜點(diǎn)都需要提前預(yù)訂才能保證供應(yīng)。就餐區(qū)面積不大，加上輪轉(zhuǎn)速度偏低，入門(mén)處經(jīng)常擠滿(mǎn)等號(hào)的顧客，一定程度上減弱了店內(nèi)精致的氛圍。