江蘇酒家成立于1946年，是南京本地極具代表性的餐飲名店，被南京政府命名為“中國·南京民國大菜實(shí)驗(yàn)基地”。江蘇酒家原名為義記復(fù)興菜館，其發(fā)展歷史輝煌耀眼。在上世紀(jì)70年代，有著“金陵廚王”之稱的胡長齡開始掌勺于江蘇酒家，如今由胡長齡的弟子接任。對于老一輩的南京人來說，江蘇酒家代表著過去歲月的記憶，是經(jīng)歷，也是情懷。

江蘇酒家菜品豐富，種類齊全，除了占據(jù)多數(shù)的京蘇菜，餐廳還提供小部分川菜、湘菜。松鼠桂魚是江蘇酒家的招牌菜品。松鼠桂魚的要義在于魚肉酥脆的口感以及逼真生動(dòng)的造型，在這里兩個(gè)方面，江蘇酒家表現(xiàn)得差強(qiáng)人意，魚肉偏嫩，醬汁酸甜可口，但不宜多吃，否則容易膩口。

相比之下，芙蓉魚絲不如松鼠桂魚那般熱門，反而更值得品嘗。芙蓉魚絲是將草魚片切絲，再加入火腿丁、蛋白、香菇、青椒一同炒制而成。菜品整體味道清淡，蛋糕口感滑嫩，鮮咸提味。不食香菇的食客可事先與店家說明。

響油鱔糊點(diǎn)選率較高，該菜品屬于蘇幫菜，因鱔糊上桌后盤中油噼啪作響而得名。想要響油鱔糊美味，就必須保證黃鱔新鮮以及調(diào)味汁中醬油與糖的比例恰到好處。江蘇酒家的出品較為一般，有一些明顯缺點(diǎn)，比如油過多、鱔絲留有腥味。不過菜品中放入了少許麻椒，增加了亮點(diǎn)，起到增香的作用。

江蘇酒家的環(huán)境粗獷，遠(yuǎn)不如南京星級酒店中的餐廳，服務(wù)水平不高，服務(wù)不夠周到、體貼。餐廳共有三層，一樓為大堂散座，二、三樓為大小包廂，適合宴請。部分京蘇特色菜需預(yù)訂，建議食客事先致電咨詢。江蘇酒家如今的出品質(zhì)量不如之前，人氣也有所下降，但對于注重性價(jià)比又想嘗到地道京蘇菜的食客來說，江蘇酒家值得考慮。