淮揚(yáng)菜對(duì)于食材的時(shí)令性有著近乎嚴(yán)苛的講究，“不時(shí)不食”是其特點(diǎn)之一，這也是二十四單·淮揚(yáng)新味餐廳的命名由來。二十四單成立于2017年，如今在南京當(dāng)?shù)匦∮忻麣狻Ｋ^“二十四”，是指中國(guó)傳統(tǒng)二十四節(jié)氣，意味著餐廳所選用的食材均新鮮且應(yīng)季。

二十四單是一家創(chuàng)意淮揚(yáng)菜館，即結(jié)合傳統(tǒng)淮揚(yáng)菜與新創(chuàng)新菜。餐廳將時(shí)令性概念融入到每個(gè)細(xì)節(jié)當(dāng)中：菜單根據(jù)季節(jié)定期更換、包廂均以節(jié)氣命名、適逢節(jié)令還會(huì)舉行宴席。餐廳菜單豐富，經(jīng)典江南菜、創(chuàng)意淮揚(yáng)菜、節(jié)氣小菜、湯羹、點(diǎn)心樣樣俱全。菜單上標(biāo)明每道菜品的主要食材，方便食客點(diǎn)選。

荷香梅菜獅子頭是二十四單的招牌菜。不少淮揚(yáng)菜館的獅子頭都有著久吃便感到肥膩的通病，二十四單對(duì)此作出兩個(gè)方面的改良調(diào)整。一是改變了獅子頭的大小，一份獅子頭的份量恰好適合一、兩個(gè)人食用。二是在制作獅子頭時(shí)，加入了梅干菜、香菇等食材，中和了豬肉的油膩，獅子頭由荷葉包裹著，多了一份清香，吃起來也不易膩口。與荷香梅菜獅子頭的改良思路相似，青柑普洱紅燒肉也是利用青柑普洱平衡紅燒肉的油膩，紅燒肉帶著一絲普洱清香，酸甜可口。

香椿牛肉塔是二十四單的拿手菜品。一層香椿苗、一層牛肉片、一層脆餅，層疊往復(fù)。牛肉片切得較薄，裹滿醬汁，十分入味。三種食材的搭配豐富了風(fēng)味層次，不過脆餅口感較干，稍有缺憾。

珊瑚魚類似于松鼠桂魚，不同之處在于珊瑚魚只有魚身一段。珊瑚魚的醬汁調(diào)制得恰好到處，酸甜均衡，不足的是，魚肉的炸制火候與時(shí)間并沒有掌控得當(dāng)，魚肉明顯炸得過猶不及，雖然酥脆，卻完全嘗不出魚肉的鮮嫩感。菜品的亮點(diǎn)在于造型吸睛，論及味道并不推薦。

二十四單位于南京城南的國(guó)創(chuàng)園內(nèi)，餐廳裝修簡(jiǎn)潔、雅致，用餐環(huán)境良好。餐廳共設(shè)有三層，首層為下沉半層式，夏季時(shí)蚊蟲較多，降低了環(huán)境質(zhì)量與就餐體驗(yàn)，二、三層設(shè)有包廂，包廂需要提前預(yù)訂，需要注意的是，包廂的菜品為根據(jù)時(shí)令安排的套餐，不過食客也可以對(duì)其中部分菜品更換調(diào)整。