1993年，來自紹興的傅丹舟在北京創(chuàng)立了孔乙己品牌，將江南紹興菜帶入北京。2006年，孔乙己旗下高端品牌孔乙己尚宴在北京八號公館問世，很快成為京中高端江浙菜的代表。2015年，孔乙己尚宴南下入滬，這也是孔乙己尚宴的首家分店，選址于會所云集的濱江大道北端，坐擁黃埔江景。

濱江孔乙己尚宴的行政總廚由滬上名廚李桂忠擔(dān)任，來到孔乙己之前，李桂忠?guī)煾翟谏虾Ｖ洸瞬蛷d晶采軒的芮歐百貨店擔(dān)任主廚。李師傅是地道的廣州人，曾在2006年摘得粵港澳名廚稱號，其廚房功底正是粵菜，來到上海后逐漸將本幫菜與江浙菜的技法吸收進(jìn)自己的廚風(fēng)中。主廚進(jìn)入孔乙己尚宴后，晶采軒的大半個粵菜廚房也隨之過檔孔乙己，因此今天的孔乙己廚房班底幾乎是清一色的廣東人，也算是一番奇景。2016年，李桂忠廚師在孔乙己任上被上海總廚聯(lián)盟評選為上海“十佳行政總廚”。

孔乙己品牌向來主推紹興菜，而濱江孔乙己尚宴主打的菜式則融合了浙江多幫菜系，紹興、寧波、溫州、臺州四地風(fēng)味兼而有之，浙東海鮮貫穿其中，本不起眼的紹興菜也被推上了臺面。冷菜的茴香豆不可錯過，蠶豆用茴香桂皮鹵制，豆身綿軟，外皮光滑潤澤，入口微咸，隨之而來的便是茴香的香味，細(xì)嚼返甘泛甜。茴香豆本是紹興民間雜食，既非山珍也非海味，只因魯迅之筆名揚全國，不過桂皮茴香與酒味相搭，蠶豆又有越嚼越香的本事，以之佐配黃酒堪稱一絕。另一道涼菜紹興醉雞，也有著不俗的水準(zhǔn)，用的是放養(yǎng)的走地雞，蒸熟熱醉，冷卻上桌，酒香濃郁?；洸藥煾翟陔u肉的料理上盡現(xiàn)功底，雞皮脆實，肉有厚香，酒汁浸透雞肉，十分入味，醇而不烈，不勝酒力的食客也可輕松駕馭。

李桂忠?guī)煾狄矊⒕Р绍幍脑S多名菜帶進(jìn)孔乙己的菜單中，其中最具代表性的當(dāng)屬尚宴特色燜牛肉，從擺盤、色面到滋味，這道菜都與晶采軒的文火燜小牛肉無限接近，幾乎是晶采軒的復(fù)刻版本。燜牛肉選用的是澳洲雪花肥牛，文火燉至肉質(zhì)松軟，脂香細(xì)滲，微甜的醬汁襯起牛肉的肥嫩香氣，口感一流。香煎東海鮮帶魚同樣與晶采軒一脈相承，選料上乘，周身厚糯，體態(tài)扎足，煎得外脆里嫩。

熱菜中的紹興三鮮湯也是風(fēng)味獨具的紹興土菜，紹興人稱“紹什錦”，配料講究，魚圓、肉圓、豬肚、木耳、絲瓜、肉皮等濟(jì)濟(jì)一堂，色味俱佳?？滓壹旱募t燒肉是粵式做法，先將規(guī)整的五花肉蒸熟，再改刀方形，砂鍋悶燒3個小時，與本幫紅燒肉不同的是，粵式紅燒肉少用醬油，口味相對平和，但肉的酥爛絲毫不遜色于本幫做法。農(nóng)家野菜石榴包擺盤精巧，豆皮內(nèi)裹新鮮馬蘭頭、筍與豆干，清香不澀口，食燜牛肉或紅燒肉時點上一份石榴包，正好清口解膩。家燒鯧魚是標(biāo)準(zhǔn)的浙東做法，選的是當(dāng)日冰鮮的東海野生大白鯧，先煎后燒，最后加入年糕蒜薹收汁，清鮮肉嫩，年糕韌性十足。鄉(xiāng)村手撕豆腐、沙蒜燒豆面等浙東名菜，烹制到位，口味過關(guān)。廚房擁有純正的粵菜血統(tǒng)，粵菜出品也得心應(yīng)手，招牌響螺湯、燕窩金瓜露、蔥香野米燒遼參、稻田櫻花鮑魚飯、芥味明蝦球、紹興稻田和樂蟹等都很出彩，尤其適合商務(wù)宴請。

孔乙己尚宴擁有11個包房，其中6個為江景房，其中貴賓大房可容納16人，配有影音娛樂系統(tǒng)，且擁有專用電梯可直達(dá)車庫。大廳裝潢典雅大方，中式意境與現(xiàn)代風(fēng)格兩相融合，暖灰為主色調(diào)，藝術(shù)品散布其中。餐廳服務(wù)熱情周到，基本與價位相符，不過服務(wù)員骨碟更換極勤，以至于影響用餐的節(jié)奏感，細(xì)節(jié)仍有待提高。