1996年，張生記進(jìn)入上海，成為最早入滬的杭幫菜餐廳之一。這家在杭州人盡皆知的杭幫菜館始創(chuàng)于1988年，從老鴨煲一路起家，逐漸成為杭幫正餐的領(lǐng)軍品牌，至今已有30年歷史。

張生記可謂“一招鮮”的典型代表，一道筍干老鴨煲名揚(yáng)天下，甚至成為一代杭州人的美食記憶。老鴨煲選料嚴(yán)苛：鴨，得選一年以上的綠頭母鴨，個(gè)頭約有三斤半；配佐的金華火腿，需選火蹄部分，更適合燉湯；扁尖，取的是臨安天目山的物產(chǎn)，去了老根，撕條切細(xì)，還要冷水浸泡一個(gè)鐘頭，發(fā)其嫩甜。蒸時(shí)砂鍋中野山粽葉墊底，置入材料，大火、中火依次歷練，燉足五個(gè)小時(shí)方告功成。老鴨煲上桌時(shí)頗有幾分架勢，湯汁濃而不膩，老鴨酥而不爛，口感濃滑醇香。

除了筍干老鴨煲，龍井蝦仁、西湖桂花藕等也是張生記的人氣菜品。龍井蝦仁用的是小河蝦，肉有彈性，無蝦腥味，茶葉權(quán)當(dāng)點(diǎn)綴；西湖桂花藕甜糯到位，略帶桂花香，藕身口感較硬。前菜的精品糟拼口味尚可，包含豬肚、豬舌、鴨舌、河蝦、小鮑魚四種，鹵汁入味，糟香濃厚，不過分量較小。杭幫名菜蝦爆鱔、西湖醋魚、東坡肉、干炸二脆、杭州鹵鴨、杭式燴魚圓等，無功無過，乏善可陳。張生記的河蝦、鱔絲、鰣魚等大多是新鮮度有所折扣的冷凍食材，張生記是連鎖餐廳，冷凍食材本無可厚非，但餐廳的索價(jià)又要比外婆家等新派平價(jià)杭幫菜餐廳高出一截，定位相當(dāng)尷尬。

目前張生記在上海共有三家分店，最老的一家位于陸家嘴正大廣場，裝潢簡潔大方，不失檔次，洗手間則較為老舊，沿江一側(cè)包房擁有黃浦江江景，最低消費(fèi)為2000元。另外兩家店分別位于長寧路來福士廣場與浦東丁香國際商業(yè)中心，兩家都掛牌“張生記PRIME”，本應(yīng)為張生記的升級(jí)版本，不過事實(shí)上除了裝潢更新之外，兩店與“張生記”本品牌相比幾無任何提升。張生記的服務(wù)水準(zhǔn)也相當(dāng)一般，服務(wù)員素質(zhì)參差不齊，雖大多能做到熱情友善，但態(tài)度散漫者也不在少數(shù)，管理松散，仍有很大的提升空間。相對(duì)而言，張生記更適合家庭日常餐食，而非商務(wù)宴請(qǐng)。