位于君悅酒店37樓的悅景餐廳是深圳高級西餐廳的代表之一,以廚師席前烹飪優(yōu)質(zhì)進口牛扒和豐富的海鮮為特色,其曾獲得2017年 That’s PRD 深圳“Contemporary Grill of the Year”編輯選擇獎。餐廳主廚 Marcelo 曾在阿根廷學習牛肉烹飪,在牛肉大國阿根廷的經(jīng)歷,豐富了 Marcelo 對于牛肉的理解和認識,使他對于牛肉烹飪頗有見解。
澳洲白金級M9和牛西冷是悅景的招牌。這種牛肉的牛油脂分布密集,吃起來容易覺得膩,而西冷則是其中油脂和肉質(zhì)纖維比較平衡的部位,既能享受到豐富的牛油味道又能體現(xiàn)一定的嚼勁。
因為悅景扒房主打廚師席前烹飪牛扒的特色,食客得以看到廚師烹飪的全過程。主廚首先將牛扒解凍至室溫,然后將黃油和海鹽在牛扒上涂抹均勻,進行一定的腌制。等待鍋熱至冒煙后再以大火煎牛扒,牛扒的兩邊都有完美的焦化層后再換至小火,并用鍋里的黃油不斷澆淋在牛扒上,出鍋后等待幾分鐘再上盤。
入口便感受到焦化層所帶來的特別香氣,細細品嘗還可以吃出一點可可粉的味道,之后牛油脂的香氣便在口中四溢,舌頭輕壓牛肉便有油脂與肉汁流出,細小的肉筋和肉質(zhì)纖維帶來了一定的嚼勁,是享受牛油脂香氣和牛肉質(zhì)感的不二之選。
除了牛扒,悅景的前菜中香煎鵝肝同樣入口難忘。肥厚的鵝肝下面墊著一層蛋糕,配以櫻桃果醬和黑松露,面包與果醬有著巧妙的解膩效果,鵝肝入口綿軟順滑,幾樣食材堪稱最佳組合。甜品中的火焰蛋糕則不僅抓人眼球,味道也十分出色,由于有朗姆酒的加入,整個甜品得以呈現(xiàn)出燃燒的效果,香草冰淇淋夾心配上熱辣辣的朗姆酒,冰火兩重天的口感極為特別。
悅景的整體風格是歐陸風情,靠北的包廂可以觀賞到京基和地王,接近360度的落地窗可最大程度欣賞城市景觀,不過在夜晚時稍亮。餐桌的分布較為合理,暖黃色的燈光給人以溫馨感,大廳同樣可以通過落地窗欣賞到夜景,但窗外多為公路和青山。服務員專業(yè)素養(yǎng)較高,對待客人態(tài)度溫和輕柔,但15%的服務費仍有些偏高。