新疆菜受食材、烹飪的限制，鮮有見到個(gè)人風(fēng)格鮮明的私房菜。一個(gè)勺子位于私房菜匯集的老街區(qū)，異域風(fēng)情的裝潢融入主人風(fēng)格，菜品融合經(jīng)典新疆菜與小眾的錫伯特色菜，確實(shí)有幾分私房味道。泡桐樹街延伸至紅墻巷那一帶，以清新文藝范的小型私房餐廳為主，一個(gè)勺子具有濃烈的新疆風(fēng)情，獨(dú)樹一幟。

餐廳的菜品不全面，老板只做自己喜歡的幾樣，約有二十多道，其中來自錫伯幾道特色的馬肉是最大亮點(diǎn)。錫伯族原居?xùn)|北地區(qū)，因清朝統(tǒng)治者征調(diào)，西遷至新疆，現(xiàn)錫伯族主要聚居地是新疆伊犁哈薩克自治州。錫伯族擅烹馬肉，馬排、馬肉和馬腸都是品嘗錫伯菜的首選。在新疆吃馬肉并非難事，而店里采用錫伯族特有的熏制做法，不可錯(cuò)過。南方人幾乎不吃馬肉，所以到店總是不太輕易嘗試。其實(shí)，馬肉脂肪含量低，經(jīng)熏制后烹熟，肉質(zhì)偏干，有獨(dú)特的鮮香，客人試過或許會(huì)愛上它的味道。

伊犁各式果醬亦值得嘗試，新疆水果以糖度高著稱，杏子、黑加侖等制成果醬，甜中帶絲絲酸味，配著錫伯大餅一起吃，清新滋味令人回味。

其它新疆菜式中，羊肉、面食、新疆時(shí)蔬仍是熱門菜品，店里調(diào)料正宗，接近新疆當(dāng)?shù)乜谖?。重點(diǎn)推薦冰淇淋酸奶，它是從新疆進(jìn)貨的成品酸奶，沒有冰淇淋的口味，卻有冰淇淋的綿滑，毫不夸張地說，其口感遠(yuǎn)比成都所有新疆餐廳的自制酸奶都好，不愧為超人氣單品。

由于餐廳選址于住宅街區(qū)，為避免燒烤的油煙影響附近居民，餐廳取消所有烤物，而是以油炸來代替燒烤。羊排經(jīng)油炸后炒出來，味道雖然不錯(cuò)，但新疆羊肉的正宗吃法是烤，切成小塊或條狀，呲呲烤出來再撒上新疆孜然粉，其風(fēng)味明顯有別于青海、內(nèi)蒙古做的羊肉，食客去新疆菜館，大多是沖著香噴噴的烤羊肉。常規(guī)新疆餐廳必備烤羊肉串、烤羊排、烤羊腿等，這里都吃不到，就像一支樂隊(duì)少了靈魂主唱，實(shí)在可惜，這也是它排名稍后的主要原因。

好在老板入鄉(xiāng)隨俗，能做出地道的川式紅油，椒麻雞、香辣鴨唇、巧拌豆腐都能嘗出其品質(zhì)，為餐廳拉回不少分?jǐn)?shù)。

除了菜品，老板本身也是餐廳的招牌。他本人非常健談，菜單設(shè)置的第一道菜就是“老板陪聊，88元/小時(shí)”，這當(dāng)然只是詼諧的做法，但他確實(shí)喜歡“搭訕”吃飯的客人，對(duì)新疆美食、風(fēng)土人情娓娓道內(nèi)，談吐幽默。食客對(duì)他印象很好，甚至直言“老板聲音太好聽，快打電話！”

老板的個(gè)性化服務(wù)是私房菜館的特色之一。不過，縱觀其菜品，私房意味還不夠鮮明，離上海錫伯新疆餐廳的創(chuàng)意風(fēng)味有較大差距，適合單純體驗(yàn)新疆特色，想品嘗私房菜風(fēng)味的食客或許要降低期望。