小芙蓉從新市路搬到何山路，很多老顧客還大老遠(yuǎn)專(zhuān)程去吃，一是因?yàn)椴似房谖侗３州^高水準(zhǔn)，二是它家有過(guò)硬的看家菜，不容易被取代。

招牌魚(yú)頭不必多說(shuō)，小芙蓉還有很多比較出眾的干鍋、煸炒菜式，唯有一道盤(pán)龍鱔不太有人點(diǎn)，這可能是很多人沒(méi)在湘菜館見(jiàn)過(guò)，所以不輕易嘗試。其實(shí)盤(pán)龍鱔是湖南衡陽(yáng)一帶的菜品，吃法比較特別，夾起鱔頭，咬住鱔背，小心一扯鱔頭帶骨就剝離了，留在嘴里的是麻辣嫩口的鱔肉。有些湖南人沖這道菜專(zhuān)程去小芙蓉試吃，非常滿意。

一些店為了追求“正宗”而可以突出菜品的辣味，加了不少辣椒精，只有辣感，卻沒(méi)吃出香味。小芙蓉用扎扎實(shí)實(shí)的干、鮮辣椒調(diào)味，加上專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)出身的廚師烹調(diào)，辣椒能吊出食材的鮮香。雖然動(dòng)物內(nèi)臟、肉塊被切得細(xì)碎，但口味能彌補(bǔ)外形的不足，這正是湘菜的迷人之處。在小芙蓉，基本任點(diǎn)香辣口味的菜，都不會(huì)出錯(cuò)。湯品則比較遜色，如果你想中和口味的話，建議點(diǎn)些素炒青菜。

在紅通通的一片葷菜中，剁椒魚(yú)頭變得不那么顯眼。不過(guò)廚師處理還是比較用心的，將魚(yú)肉厚的地方稍微改刀，讓魚(yú)頭更入味，加起來(lái)也更方便，可以一試。

作為中低檔消費(fèi)的餐廳，小芙蓉的環(huán)境算不錯(cuò)，上下兩層樓都寬敞干凈。不過(guò)沙發(fā)、桌子比較像美容院的“土味”歐式宮廷風(fēng)，有人喜歡，有人不喜歡。服務(wù)則比較差勁了，平時(shí)冷淡、不主動(dòng)，甚至有上菜時(shí)叼著煙的現(xiàn)象，比大排檔還隨意。餐廳如果能提升服務(wù)，客戶滿意度將大大提升，也更適合宴請(qǐng)。