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城市惠網(wǎng) > 蘇州 > 蘇州美食餐廳 > 湘菜館 > 阿瓦山寨(木東路店) 更新時(shí)間:2025-01-06
阿瓦山寨(木東路店)

阿瓦山寨(木東路店)

  • 人均: ¥57 口味: 4.5 環(huán)境: 4.5 服務(wù): 4.5
  • 榜單: 蘇州湘菜館排行榜6
  • 地址: 木東路4號(hào)
  • 電話: 0512-66259198  
  • 營(yíng)業(yè)時(shí)間: 10:00-22:00
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綜合評(píng)分
73
口碑評(píng)分
4.5
人氣指數(shù)
14171

阿瓦山寨(木東路店)-商家點(diǎn)評(píng)

“阿瓦山寨”既不是地名,也不指少數(shù)民族,而是創(chuàng)始人屈國(guó)強(qiáng)將湘西苗、侗、布依族飲食組合的一種原生態(tài)風(fēng)味,口味以香辣為主。屈國(guó)強(qiáng)算是獨(dú)辟蹊徑,不受廚師的技術(shù)和思維限制,在20多個(gè)省份開了近400家分店,比眾多湖南本土品牌規(guī)模大得多。

阿瓦山寨菜品的“原生態(tài)”風(fēng)味包括樟茶山窯熏臘肉、老壇菜、野生菌、曬制菜、釀酒等,還有很多菜都要用到的高寒苗嶺山椒,是店里極其重要的一味調(diào)料。但阿瓦山寨是直營(yíng)和加盟相結(jié)合的經(jīng)營(yíng)模式,這種鮮明的“阿瓦山寨”風(fēng)味,只在少數(shù)分店及阿瓦山寨面館中出現(xiàn)。蘇州的十幾家分店基本僅保留了招牌魚頭,民族風(fēng)味菜品難尋蹤影,而且多數(shù)分店比較偏遠(yuǎn),所以它排名偏后。

蘇州店最大的競(jìng)爭(zhēng)力是了解大眾口味、菜品多樣、味道尚可,光顧的人較多。僅涼菜就有三十道,日常用餐的話,按口味選擇即可;腌制黃瓜、響脆魚皮、秘制檸檬鳳爪和野菜稍有民族風(fēng),但口味并不出眾,想嘗新的可以點(diǎn)。熱菜也很豐富,基本都是湘菜的重油重辣風(fēng)格,要是吃膩了蘇幫菜的甜,偶爾來阿瓦山寨換換口味,還是很滿足的。

最值得嘗試的還是招牌魚頭。阿瓦山寨的花鰱魚頭肉質(zhì)較嫩,和別家魚頭最大不同是,蒸制之前在魚頭淋上辣椒醬和秘制香料熬出來的香油,再加入紅棗、豆腐,魚頭蒸出來非常鮮香,辣味濃郁,吃起來卻很清爽,有大、小魚頭可選,點(diǎn)餐方便。“山寨滿堂紅”則用紅剁椒蒸制,沒有魚頭王那么辣,無紅棗、豆腐調(diào)味,口味比較大眾化。

直營(yíng)店和加盟店的菜式大同小異,口味不相上下。不過,總部對(duì)分店的管理不太到位,號(hào)稱是“阿瓦巨無霸”的招牌魚頭,售價(jià)90元左右,有時(shí)比售價(jià)六十元的“山寨魚頭王”大不了多少,就連餐廳經(jīng)理也解釋不清魚頭尺寸的標(biāo)準(zhǔn),可見管理不規(guī)范。

阿瓦山寨的店面開闊,大小散臺(tái)和包間都很充裕,裝修簡(jiǎn)約不失舒適;服務(wù)員耐心溫和,引導(dǎo)有序,令客人舒服自在,來這里聚餐很不錯(cuò)。


阿瓦山寨(木東路店)-推薦菜品

阿瓦巨無霸
阿瓦山寨的招牌魚頭之一,和魚頭王的差別是它更大。后廚選肉質(zhì)較嫩的花鰱魚頭,蒸制之前在魚頭淋上辣椒醬和秘制香料熬出來的香油,魚頭非常鮮香。不過有些分店的魚頭時(shí)大時(shí)小,建議點(diǎn)餐前稍作確認(rèn)。
山寨魚頭王
山寨魚頭王比阿瓦巨無霸要小,選材、做法無異,吃飯人數(shù)少的話可以考慮。但是有些分店蒸制前不加紅棗、豆腐調(diào)味,未能嘗出十足的阿瓦山寨特色。
湘溪串燒蝦
去掉蝦頭,蝦尾經(jīng)油炸再煸炒過,香辣入味。竹簽串著蝦尾裝盤,起來很方便。
其它推薦
鐵板土豆片、撈汁蕨根粉、干煸四季豆、撈汁百葉、農(nóng)家小炒肉、老壇菜炒脆骨、酸爽扇骨肉、小炒豬肝

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