浙東臺(tái)州菜一向湮沒無聞——直到新榮記橫空出世。1995年，新榮記在浙江臺(tái)州創(chuàng)立，二十余年后，這家本地海鮮小餐館已經(jīng)演變?yōu)閲?guó)內(nèi)知名的高端中餐食府，分號(hào)遍及臺(tái)州、杭州、上海、北京、香港等多地，沈宏非、董克平、歐陽(yáng)應(yīng)霽等一干食家為其站臺(tái)，各種榮譽(yù)獎(jiǎng)項(xiàng)拿到手軟。新榮記香港店于2018年1月26日登陸香港，憑借在內(nèi)地積攢多年的人氣與口碑，新榮記初入香港便引來的不小的關(guān)注度。

新榮記主用臺(tái)州菜傳統(tǒng)手法、融合粵菜手法演繹東海海鮮，講求食材新鮮與原味呈現(xiàn)。在內(nèi)地，食材供應(yīng)，是新榮記的強(qiáng)項(xiàng)。然而在整體餐飲水平較高的香港，光靠食材難以獲得食客青睞。因此，為適應(yīng)本地化發(fā)展，新榮記香港店在保持原有特色基礎(chǔ)上進(jìn)行了一定的改良。選擇食材方面以香港本地食材為主，保留部分臺(tái)州本地食材?？谖斗矫?zhèn)戎赜谶m合香港本地人口味，將不同元素融入菜式之中。

加入北京烤鴨是新榮記香港店的一大改良之舉。這道菜看似強(qiáng)加硬塞，實(shí)際出品、口味毫不遜色于正統(tǒng)烤鴨店。新榮記北京烤鴨的烤鴨來源于與北京知名烤鴨店大董同一個(gè)養(yǎng)鴨場(chǎng)，并且是同一批鴨子。聘請(qǐng)專業(yè)廚師烤鴨、片鴨。面皮和配料一人份置于各自的桌前，無須多人同食，足見精致。午市加入粵式、小龍蝦等菜式也出現(xiàn)在香港新榮記的菜單中。

野生大黃魚是新榮記底氣最足的頭號(hào)招牌菜。由于高強(qiáng)度的竭澤而漁，如今的野生大黃魚已少之又少，自然奇貨可居，根據(jù)大小不同，大黃魚在餐廳的售價(jià)通常都要達(dá)到2000元/斤，3斤以上的野生黃魚售價(jià)甚至要翻倍。對(duì)于黃魚的料理，新榮記選擇了經(jīng)典的臺(tái)州家燒手法，與紅燒類似，但加入了部分粵菜理念，口味更加柔和清淡，比起厚醬紅燒更能凸顯魚肉鮮嫩。野生大黃魚肉質(zhì)鮮美，肉味甘香，入口化膏，家燒做法不作過多調(diào)味，僅靠魚肉本身湯水提鮮，吃起來口舌生津，鮮味點(diǎn)點(diǎn)扎舌。

帶魚、望潮、水潺、蝤蛑等東海小海鮮，也在新榮記的餐桌上以漂亮的姿態(tài)呈現(xiàn)。黃金脆帶魚備受食客喜愛，二指寬的東海金鉤帶魚，只取形態(tài)飽滿、肉質(zhì)最佳的中段，入鍋油炸而成，僅用少許海鹽調(diào)味，皮薄如紙，魚肉豐腴肥美。此外，鹽鹵豆腐、蜜汁紅薯等臺(tái)州土菜得以保留，同樣值得一試。

新榮記的用餐環(huán)境在中餐廳中算得上無可挑剔，風(fēng)格冷峻典雅，清凈整潔。大廳較小，桌距適中，包間數(shù)量較多，私密性強(qiáng)。