萊萊小籠也是一家深受上海人喜歡的小店,它開(kāi)設(shè)在美食街天津路上,距離人民廣場(chǎng)很近,但它并沒(méi)有放下身段去做游客生意,而是一直保持著較高的水準(zhǔn)。營(yíng)業(yè)20多年來(lái)憑借著不錯(cuò)的口碑,影響力已經(jīng)超出了周邊一帶,許多初次來(lái)滬的游客都會(huì)慕名前來(lái)。
萊萊小籠的店面很小,并不起眼,很容易被錯(cuò)過(guò)。但進(jìn)入店中就會(huì)發(fā)現(xiàn)另一番景象,小店被打掃得干凈整潔,桌子锃亮,不像大部分私營(yíng)小店那樣滿布油光。廚房就在眼前,以透明玻璃窗做隔離,小籠的制作過(guò)程全程可見(jiàn)。里面的廚師戴著頭套,動(dòng)作嫻熟。
蟹粉小籠是萊萊小籠的主打,個(gè)頭不大,但味道卻是一絕。每個(gè)小籠都有十幾個(gè)褶子,頂端預(yù)留了小孔,可供食客灌入食醋。蟹粉小籠皮子輕薄,很容易就能透過(guò)皮子看到當(dāng)中的黃色湯汁。用筷子夾起小籠,皮子并不會(huì)破,韌性十足。咬上一口,湯汁量足,顏色金黃,有著濃濃的蟹粉味道,還帶著一絲清甜。肉餡則很緊實(shí),蟹粉嵌入肉中,嫩而彈牙,味道鮮中偏咸。對(duì)蟹腥敏感的食客可以叫上一碟姜絲醋,只需一元,搭配起來(lái)又是另一種風(fēng)味。雖然萊萊小籠并不像有些店家那樣現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)包現(xiàn)蒸,但老板表示,每一個(gè)小籠都是在入嘴之前的一小時(shí)之內(nèi)包的,風(fēng)味并不會(huì)流失。萊萊每天都要用掉200斤活蟹,可見(jiàn)生意之火爆。
蟹粉小餛飩也是另一道不錯(cuò)的餐點(diǎn),它用砂鍋裝盤(pán),個(gè)頭并不小,肉餡充足,餛飩皮非常細(xì)滑。
需要注意的是,萊萊小籠中午會(huì)有一段午休時(shí)間,為避免撲空,下午時(shí)段最好在兩點(diǎn)之后前往。