樂(lè)忻皇朝是新加坡樂(lè)天餐飲集團(tuán)旗下品牌，該集團(tuán)自2002年以來(lái)在亞洲各個(gè)地區(qū)開(kāi)設(shè)了12個(gè)餐飲品牌將近60家餐廳，品牌實(shí)力雄厚。在上海分店中，有三家樂(lè)忻皇朝是由來(lái)自新加披總店的原班廚師和運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)直接負(fù)責(zé)的，出品和口味均值得推薦。

樂(lè)忻皇朝的小籠個(gè)頭相比鼎泰豐的小籠要大一些，但又小于南翔饅頭店這樣的傳統(tǒng)上海小籠。它的招牌是八色皇朝小籠，它正是憑借這一道餐點(diǎn)而被廣大食客所知的。八色小籠按照八種不同顏色，將不同食材和口味的小籠區(qū)分開(kāi)來(lái)，白色鮮肉小籠、橙色蟹粉小籠、紅色麻辣小籠、黃色芝士小籠、綠色絲瓜小籠、淺褐色鵝肝小籠、灰色蒜香小籠以及黑色黑松露小籠。其中的原味鮮肉小籠口味中規(guī)中矩，與上海傳統(tǒng)小籠并無(wú)太大差異。在八種小籠中令人印象深刻的就是芝士小籠和絲瓜小籠：芝士小籠味道醇厚，芝士味濃，吃入口中會(huì)有爆漿的感覺(jué)；絲瓜小籠則很清爽，會(huì)是素食主義者喜歡的味道。八色小籠的顏色主要來(lái)自食材本色，因此對(duì)于八色小籠色素是否人為添加的擔(dān)心大可不必。

為了使小籠品相更佳，樂(lè)忻皇朝在面粉的選擇上下了很大功夫，他們?cè)谥袊?guó)的高筋面粉中加入了低筋面粉，以求得皮子更好的韌性和顏色。所謂“面粉筋度”指的是面粉中的蛋白質(zhì)含量，高筋粉蛋白質(zhì)含量高，顏色深，多用來(lái)做面包或者西點(diǎn)中的酥餅；低筋粉蛋白質(zhì)含量低，顏色白，多用來(lái)做蛋糕、松糕；也有用以制作包子、饅頭的中筋粉。

作為一家走中高端路線的特色餐廳，樂(lè)忻皇朝的服務(wù)水準(zhǔn)自然不在話下，食客一進(jìn)門(mén)，全體服務(wù)員就會(huì)喊出“歡迎光臨”的口號(hào)。服務(wù)員還會(huì)針對(duì)菜式作出提醒，比如不建議八色小籠蘸醋，有時(shí)還會(huì)熱心地詢(xún)問(wèn)菜式是否好吃可口。