如果評(píng)選滬上最適合一人食的小館子，一定會(huì)有綠檸食堂的名字。以叻沙和海南雞飯為主打，創(chuàng)店初期老板請(qǐng)了新加坡大廚來學(xué)習(xí)配方和制作，南洋風(fēng)味還算地道。

綠檸的油雞飯較為干身，顆粒明度高，在泰國(guó)香米中加入了班蘭、香茅、雞油和南姜，下口時(shí)有淡淡香料味。調(diào)料都為店家自制，其中甜辣醬酸而不燥，蒜香醬放了雞油和姜蓉，味道溫吞，黑醬油由新加坡進(jìn)口的“廣祥泰”再加工制成，減輕了咸苦，帶著焦糖香，下口更柔和。

綠檸選用2.5公斤的海南文昌雞，在統(tǒng)一廚房處理后配送到各個(gè)分店，雞肉并非軟而無渣，而是帶有微微韌勁，能吃出纖維感，但不會(huì)塞牙。1/4只雞可選雞腿或雞翅部位，還有半只和一只規(guī)格可選，油雞飯需要另外購(gòu)買，售價(jià)6元/碗，送的雞湯內(nèi)沉底了碎碎的雞胗，并有很重的黃酒味，很是特別。

叻沙即是帶有濃郁咖喱和椰漿口味的新加坡面食，綠檸的至尊海鮮叻沙偏甜，椰香濃厚，辣醬和蝦醬的味道相對(duì)弱勢(shì)。湯底中沉浮著豆芽、油條、油豆腐、魚餅、墨魚餅、黃瓜、剖半的水煮蛋、蝦和魷魚，堪稱新加坡大雜燴，可惜的是蝦和魷魚資質(zhì)普通，時(shí)常有肉質(zhì)發(fā)粉的壞蝦和咬不動(dòng)的魷魚。米粉非常爽彈，粗細(xì)和口感近似于桂林米粉，但不太容易入味。雙人套餐有一碗叻沙、半只雞、兩碗雞油飯和一盤時(shí)蔬，售價(jià)99元，分量很足，比較實(shí)惠。

綠檸目前有兩家分店，昆山路店較小，只有四張桌子，菜品只有雞肉、叻沙、田雞粥、鹵水、蔬菜和飲料，選擇比較少，離廚房很近，吃完會(huì)有輕微油煙味。四川北路店桌椅更寬敞，小吃和湯品種類更多，還有色拉等輕食提供。若遇到飯點(diǎn)，可能要等半小時(shí)左右。