上海新疆菜館處理羊肉的水平普遍不賴，如果羊肉菜肴已給不了你驚喜，那這家店肯定能喚醒你沉睡的味蕾。廚師履歷豐富，總能在傳統(tǒng)菜式上加入自己的創(chuàng)意，比起菜式外觀抓眼的錫伯餐廳，開(kāi)喜古麗更為低調(diào)，在品嘗過(guò)程中往往可體會(huì)到它的用心。

總廚是年輕的宋慶良先生，曾獲中國(guó)民廚稱號(hào)、上海雕刻比賽一等獎(jiǎng)，對(duì)菜品很有想法，精細(xì)程度遠(yuǎn)超粗放的新疆菜做法。赫然出現(xiàn)在菜單首頁(yè)的一品羊脖就是典型例子，一般羊脖的做法和手抓羊排差不多，整塊以清水燉煮，加入洋蔥、胡椒粉去膻，出鍋瀝干，蘸料吃即可。宋廚師則只用鹽調(diào)味，沖水去膻就需2個(gè)小時(shí)，羊肉的原汁原味得以保留。羊脖取自不滿1年的小羊羔，蘸上特制的調(diào)料，軟嫩鮮香，售價(jià)僅138元，比豪情手抓肉貴不了多少，非常值得嘗試。煮好后，要用小火一直溫著，每天只有一鍋，售完即止。

若說(shuō)羊脖可吃出細(xì)煲慢燉的用心，那此處最常見(jiàn)的菠菜拌粉條則彰顯出廚師快手調(diào)味的功力，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的粉條和菠菜葉，拌好后格外入味。最好將Q彈的粉條和爽脆的菠菜夾著一起吃，酸甜里透著隱約的咸和辣，口味層次感豐富，讓人忍不住再來(lái)一碗。這道涼菜份量不多，兩人食用也不成問(wèn)題。另外，香麻十足的椒麻雞、滑糯辛香的一品牛排、風(fēng)味獨(dú)特的和風(fēng)燒汁鱔柳以及鐵板芭提雅茄子，也顯示出后廚調(diào)味功底之扎實(shí)。

不過(guò)開(kāi)喜古麗的烤羊排、烤羊肉串、大盤雞、炒米粉，出品似乎不太穩(wěn)定，有時(shí)口味過(guò)咸，有時(shí)大盤雞里好多雞骨頭，這可能是后廚人力不足導(dǎo)致。開(kāi)店之初的菜單里，有橙汁木瓜絲、涼拌海螺片、新派鍋包雞柳、莜面菜團(tuán)等廚師個(gè)人風(fēng)格鮮明的菜式，不難看出他的野心，遺憾的是餐廳協(xié)調(diào)不足，現(xiàn)在這些菜都不再供應(yīng)。

從服務(wù)也可看出管理不周，領(lǐng)班及個(gè)別服務(wù)員服務(wù)非常機(jī)靈，干脆利落又不乏熱情，而散漫的服務(wù)員卻會(huì)在客人的餐桌旁玩手機(jī)、發(fā)呆，響應(yīng)不及時(shí)，非常影響用餐體驗(yàn)。

一進(jìn)餐廳就看到那面清新的薰衣草墻，配上深紫色的布藝沙發(fā)椅，檔次雖然不高，但用新疆粉紫的薰衣草特產(chǎn)替代厚重的駝鈴、毛毯裝飾，也能給人別樣的愉悅感。不少回頭客一時(shí)記不清名字，都會(huì)把它描述成“那間紫色的新疆餐廳”。可惜餐椅用了幾年，個(gè)別椅子會(huì)留下明顯的污漬，是一大瑕疵。