“頑固親父”的店名來自日語，翻譯成中文是“固執(zhí)大叔”的意思。這家由“固執(zhí)大叔”開的居酒屋以最大化還原日本居酒屋氛圍和地道口味而聞名，店內(nèi)有一半以上的常客是日本人，業(yè)內(nèi)外對其評價都相當高。

居酒屋沒有空間大小上的限定，而且往往越是狹窄、擁擠的小店越受到追捧，再加上燒烤的煙熏火燎，無疑成為宵夜的最佳去處。“麻雀雖小五臟俱全”，頑固親父基本符合了以上作為一家微型日式酒館所具備的要素，六七個吧臺位以及三四張餐桌就已經(jīng)是食客可活動的全部空間，擺放客人存酒的小酒柜將餐區(qū)與廚房隔開，僅此而已。

頑固親父的老板來自日本鹿兒島，那里是日本盛行吃雞刺身的地方，因此店內(nèi)的招牌也與各種肉類刺身有關(guān)。招牌雞胸刺身取自雞胸彎月狀部分，有半熟土雞胸和半烤土雞胸兩種選擇，烤制過的雞胸略帶焦香味，半熟土雞胸則以生熟相間的口感突出特色。馬肉刺身、牛肝刺身會不定期出現(xiàn)在每日推薦的手寫餐牌上，同樣十分暢銷。

頑固親父的食材同樣講求新鮮，但是出于大眾消費水平的考慮，能夠在本地采購的食材不會選擇進口，比如招牌雞料理的雞就是來自當?shù)氐?ldquo;地雞”。因此，頑固親父不僅食材足夠滿足食客口味，在價格方面也相對親民。

相比真田食堂，頑固親父的酒類品種更加接近當下日本人的飲酒喜好。“High ball”是繼生啤之后的又一大居酒屋熱門酒類，這種叫High ball的酒是由威士忌兌蘇打水加冰調(diào)制而成，蘇打水沖淡了威士忌的酒精度數(shù)，與冰塊共同增加了威士忌的冰爽口感。如此調(diào)制的烈酒被更多人所接受，最為熱門要屬三得利角瓶。如果說生啤的主流是朝日，那三得利的角瓶必定成為上海居酒屋High ball的主角。借鑒High ball的調(diào)制方法，“酎ハイ”在酒單中也相當受歡迎，“酎ハイ”可理解為燒酒蘇打，與High ball不同的是基酒換成的了燒酒，燒酒蘇打的選擇更為豐富，頑固親父家的燒酒蘇打有十種之多，除了常見的柚子燒酒、檸檬燒酒之外，咖啡燒酒、可爾必思燒酒、綠茶燒酒等均有供應(yīng)。燒酒蘇打的酒精度偏低，并且口味豐富，因此大眾接受程度更高，男女皆宜。

正如它的店名“頑固”一樣，店家的招牌也相當“頑固”，最為顯眼的不是“頑固親父”四字，而是拳頭樣的燈箱和大大的“呑み処”（直譯為“喝酒的地方”）幾個字。考慮到店內(nèi)位置實在有限，建議提前定位。