大有軒是上海較為老牌的高端潮菜館之一，知名度頗為不弱。CNPP100排行廣州潮菜館推薦榜第一的好酒好蔡創(chuàng)始人——蔡昊也是大有軒的創(chuàng)始人，他曾擔任大有軒總廚，對菜式出品等流程制定了嚴格的管控。雖說2013年7月蔡昊辭離大有軒精細中菜館，但餐廳依舊保持著較高的行業(yè)競爭力。

“這里沒有招牌菜,因為每一道菜都是招牌。”創(chuàng)始人蔡昊在周游世界之后，對簡約主義十分推崇，相較形式化的裝盤，蔡昊更注重菜式的味道、營養(yǎng)、口感等細節(jié)。因此，當年蔡昊給廚房定下了一套管理模式，由總廚進行監(jiān)管?，F如今的大有軒主廚由二十多年從業(yè)經驗的潮汕師傅負責，烹飪經驗相當豐富。在總廚的帶領下，廚房的每位工作人員各司其職，使得每一道菜都成為他們心中平衡的作品。

大有軒最經典的菜式便是鮑汁脆皮婆參。眾所周知，傳統(tǒng)海參給人的第一印象便是嫩軟黏牙，大有軒給出了不一樣的答案。官方選用澳洲黑豬婆參，加鮑汁熬制，層次分明的口感讓不少海參愛好者對其贊譽有加。凍魚也即潮汕人常說的魚飯，魚身堅挺且口感堅實是其特點之一，需要注意的是，魚飯本身的含義是以魚當飯，而不是魚中塞進米飯等含義。潮州菜招牌之一的凍東星斑，大有軒也有比較出色的表現，但部分食客會因食材的些許腥味而不滿。此外，上湯灼響螺、鹵水鵝頭、鹵鵝腸等都是非常不錯的菜品。

大有軒位于一幢獨棟別墅，實行會員制度，會員卡的價格有30萬、50萬、100萬等檔次，與之匹配的也是高檔的環(huán)境與服務。陳列在餐廳的藝術作品從古董到當代藝術皆有囊括，即使是沙發(fā)、壁爐等物件，也是由老板從拍賣會購得。大有軒不設大廳，只有三個包間，私密性較佳，收取10%的服務費。為追求最好的就餐體驗，建議食客提前預約并和工作人員協商好菜品。直接到場的食客很可能碰到等位、心儀食材暫缺的情況。大有軒服務人員態(tài)度友好，在食客點菜的時候能主動給出中肯的建議，專業(yè)素質值得肯定。別墅有自己的停車位，食客還可選擇讓接待員幫忙泊車。