2015年，當(dāng)整個(gè)上海還沉浸在潮汕牛肉火鍋熱潮之中，一家主打“新潮菜”的高端私房菜餐廳——菁禧薈在長(zhǎng)寧區(qū)的一幢別墅里開始營(yíng)業(yè)。餐廳老板杜建青來自廣東普寧，曾是多家高端餐廳的主理人及顧問。擁有二十多年從業(yè)經(jīng)驗(yàn)的他在業(yè)界有口皆碑，再加上不俗的菜品表現(xiàn)，菁禧薈頗受上海社會(huì)名流的喜愛。除了眾多美食家、美食媒體的極力推薦，菁禧薈還曾獲“米其林推介餐廳”稱號(hào)。

菁禧薈所在獨(dú)棟別墅面積占地面積400㎡左右，最大接待量不超過60人，食客最好提前一兩天預(yù)定，工作人員會(huì)先詢問忌口及喜好，食客到店可瀏覽菜單再斟酌。當(dāng)然，不少食客是選擇到店才點(diǎn)菜的形式。由于每日到店的食材并不固定，套餐隨之變換，經(jīng)理會(huì)根據(jù)當(dāng)天情況與食客協(xié)商調(diào)整菜單。廚房共有廚師10位，皆具有多年的從業(yè)經(jīng)驗(yàn)，每桌菜肴皆是精工細(xì)作，不追求快速。值得一提的是，菁禧薈有小部分精品食材專門供應(yīng)給飲食老饕，食客如有需要，說明來意即可。餐廳酒單與菜單并無太多關(guān)聯(lián)，常見名酒皆有羅列，并不拘泥于某派某類。

宴席一般分為開胃、粥品、前菜、燉湯、主菜、時(shí)蔬、主食、甜品共八個(gè)類別的菜式。開胃菜為暖胃湯或者當(dāng)季水果，為后續(xù)正菜做鋪墊。粥品則是主打潮汕粥品，官方也習(xí)慣稱之為養(yǎng)生粥、養(yǎng)胃粥，常見的有雞湯養(yǎng)生粥，鮑魚養(yǎng)生粥等，清淡鮮甜的口味適合開餐之用。前菜常為凍午魚、鹵鵝肝，鮮香可口。燉湯選擇當(dāng)日新鮮食材，清湯螺片、六月黃雞油菌煨花膠、北海道貝柱湯、石斛老雞燉鮑魚等飽受食客好評(píng)，可以消解前一道菜的濃稠滯膩感。

在主菜的料理上，菁禧薈并不局限于傳統(tǒng)潮州菜，以及潮州菜的“原滋原味”。杜建青便表示“潮汕菜的精髓便是好食材，只要傳統(tǒng)調(diào)味料與品質(zhì)極佳本地食材不替換，其他都可以不拘一格取材，不必事事都要從潮汕空運(yùn)。”比如江浙一帶東海大黃魚、帶魚等品質(zhì)較潮汕沿海的好，菁禧薈擇優(yōu)選擇。這里推薦菁禧薈創(chuàng)新菜式菁禧如意卷，這道中西融合新潮菜餡料十分豐富，有潮汕惠來漁港特產(chǎn)的大地魚干、阿根廷紅蝦、北海道貝柱、本港魷魚，佐料為香蔥，荸薺，黑松露，胡椒等，再配以芝士，黃油，歐芹等作為醬汁，外圈包裹著意大利特大通心粉，口感十分獨(dú)特。潮味燒花膠扒也是新式潮菜，采用干貨白花膠先進(jìn)行切片等預(yù)處理，之后加入日本瑤柱，潮汕蝦干，潮汕扁魚干及老雞瘦肉熬制成潮州濃湯，小火慢煨使其自然收汁，口感軟嫩，令人滿足。潮汕傳統(tǒng)名菜潮汕鹵鵝頭、凍花蟹也是菁禧薈的強(qiáng)項(xiàng)，將食材的優(yōu)勢(shì)體現(xiàn)得淋漓盡致。

時(shí)蔬并無太多亮點(diǎn)，表現(xiàn)中規(guī)中距。主食一般為潮州菜脯飯，選用陳酵出油的老蘿卜干，切粒炒東北五常米，醬香濃郁，絲毫無油膩之感，值得推薦。

菁禧薈整體環(huán)境簡(jiǎn)單樸素，一樓由一間大包廂、吧臺(tái)、廚房構(gòu)成，二樓則是有4個(gè)包間。杜建青對(duì)細(xì)節(jié)十分考究，酒杯、瓷器餐具、四層全麻桌布等物件皆是精挑細(xì)選。每一位到訪的食客皆可感受到菁禧薈滿滿的誠(chéng)意，服務(wù)員的職業(yè)素養(yǎng)相較普通潮菜館也要專業(yè)許多。