潮堂是一家典型的潮州菜連鎖餐廳，于2012年在北京成立。憑借著穩(wěn)定的菜式出品，潮堂在2015年成功地在上海開(kāi)設(shè)了分店。物美價(jià)廉的優(yōu)點(diǎn)，使其在上海遍地開(kāi)花，餐點(diǎn)時(shí)間生意十分火爆。

潮堂一般將餐廳設(shè)立在人流量較大的商場(chǎng)內(nèi)，因此幾乎沒(méi)有包間。潮堂出品并不算出色，但配合適中的價(jià)格依舊有充足的競(jìng)爭(zhēng)力。唯一值得詬病的是他們的官方介紹，將各種親民的潮汕美食說(shuō)得猶如陽(yáng)春白雪，令不少飲食老饕頗感無(wú)奈。

店里的普寧豆腐（普寧當(dāng)?shù)胤Q(chēng)之為“普寧豆干”）則是典型代表。單從菜品表現(xiàn)來(lái)講，廚師的煎炸手法控制得當(dāng)，外酥內(nèi)軟的口感令人欣喜。潮堂搭配的蒜味醬料，咸度把控恰當(dāng)，配合豆腐食用別有一番風(fēng)味。菜品售價(jià)僅28元/例，在上海頗具競(jìng)爭(zhēng)力。只是菜單上的介紹過(guò)于文藝，沒(méi)有考慮到真實(shí)情況。官方宣稱(chēng)普寧地處丘陵依山傍水，所以水質(zhì)十分清澈甘甜，尤為適合制作豆腐。事實(shí)上，普寧當(dāng)?shù)厮荡蠖嘉廴緡?yán)重，現(xiàn)在雖有治理，但見(jiàn)效依舊不大。此外，普寧商戶(hù)一般使用自來(lái)水制作豆干，當(dāng)?shù)刈詠?lái)水處理工藝也并不先進(jìn)，在水質(zhì)這項(xiàng)指標(biāo)上并沒(méi)有優(yōu)勢(shì)。官方想要提高菜品認(rèn)同感之舉可以理解，但浮夸的介紹多少會(huì)讓食客錯(cuò)愕。

潮州酸梅子蒸午筍魚(yú)飽受好評(píng)，其多肉少刺的特點(diǎn)可謂老少咸宜。該魚(yú)專(zhuān)業(yè)名叫“鳡魚(yú)”，潮汕人則稱(chēng)其為“午筍”。此魚(yú)多分布于美國(guó)和加拿大、日本和我國(guó)的南方沿海。由于午筍魚(yú)脂肪含量高出普通魚(yú)許多，幾乎沒(méi)有腥味，極其適合平時(shí)因腥不喜吃魚(yú)的食客。潮堂采用獨(dú)家調(diào)制的梅汁烹蒸午筍魚(yú)，魚(yú)肉有些許梅酸味，極其爽口。

鹵水拼盤(pán)、潮式蠔烙等表現(xiàn)中規(guī)中距，基本沒(méi)有雷區(qū)，值得一試。

潮堂的環(huán)境是典型的商場(chǎng)餐廳，沒(méi)有值得一說(shuō)的地方。店員服務(wù)態(tài)度態(tài)度尚可，手腳麻利，見(jiàn)到食客茶水飲盡還會(huì)主動(dòng)添茶，對(duì)待食客有問(wèn)必答。總的來(lái)說(shuō)，潮堂也算是潮州菜的標(biāo)桿之一，出錯(cuò)的可能性不大。