西班牙海鮮飯一直是大眾眼中最具代表性的西班牙菜式，也是衡量一個(gè)西班牙餐廳正宗與否的重要標(biāo)志。如果你想在北京吃到一頓傳統(tǒng)正宗的西班牙海鮮飯，那么坐落在那里花園三樓的Niajo西班牙餐廳絕對應(yīng)當(dāng)納入你的考慮名單。

Niajo誕生于2009年，餐廳的老板兼行政總廚Alex Sanchez來自巴倫西亞，那里正是西班牙飯Paella的發(fā)源地。餐廳的名字“Niajo”還有一個(gè)溫馨的故事：Alex有個(gè)智力障礙的弟弟，他無法正確地發(fā)音念對Alex的名字，每次叫Alex時(shí)都會(huì)念成“Niajo”，Alex便將自己的餐廳取名Niajo，以寄托對弟弟的感情。Niajo曾獲得的榮譽(yù)獎(jiǎng)項(xiàng)絲毫不遜色于京城里的其他競爭對手，僅以最近的2016年為例，這一年天下美食至味餐廳大選就將最佳西班牙餐廳獎(jiǎng)項(xiàng)頒給了Niajo，That’s Beijing的最佳西班牙/南美餐廳獎(jiǎng)、最佳酒單獎(jiǎng)，也被Niajo摘得。

Niajo是屬于Alex自己的餐廳，這里的出品風(fēng)格也偏向于家庭式菜肴，有著鮮明的個(gè)人風(fēng)格。創(chuàng)辦Niajo之前，Alex Sanchez曾在西班牙的多家知名餐廳工作，曾師從米其林星廚Oscar Torrijos、巴倫西亞最有影響力的主廚Casa Roberto與Borja Azcutia等，對Paella有深刻的學(xué)習(xí)和理解。

Niajo的Paella（Niajo的菜單將其譯作芭愛雅）是餐廳的招牌菜，沿用巴伐利亞最傳統(tǒng)的做法制作。目前北京幾乎所有的西班牙餐廳都是用烤箱烤制paella的，而Niajo卻依然保留老派的平底鍋灶臺(tái)烹制手法，以呈現(xiàn)芭愛雅最本真的狀態(tài)。有一種說法認(rèn)為，正宗的西班牙海鮮飯米粒是夾生的，事實(shí)上這一說法并不盡然，paella稍有發(fā)硬的口感并非夾生所致，而是因?yàn)槠渥鳛樵系腂omba短米本身質(zhì)地堅(jiān)韌。paella的傳統(tǒng)做法與東方米飯料理的煨煮相近，好吃的paella事實(shí)上米飯業(yè)已熟透。Niajo的芭愛雅對飯粒的成熟度就有著出色的把握，米飯與海鮮的調(diào)味恰到好處，色澤正點(diǎn)，風(fēng)味濃郁。烹制完成后的芭愛雅會(huì)在最后被整盤送入烤箱烤干收汁，使鍋巴保持松脆，香味充盈立體。Niajo的芭愛雅是京城的西班牙餐廳中價(jià)格相對較高的，米飯絕對稱得上物有所值，但其海鮮用料卻不似其它一些餐廳那般豐盛，賣相上略顯樸素。Niajo提供了近十種不同口味的芭愛雅，并不僅限于海鮮飯，食客可根據(jù)自身喜好挑選。芭愛雅上菜時(shí)，侍者會(huì)另盤裝取海鮮，并將米飯刮底拌開，為食客分享。

當(dāng)然，Niajo也有更多西班牙料理帶給顧客，如冷切、奶酪、Tapas等，選擇面很廣，5J伊比利亞橡木火腿也能在此品嘗得到，伊比利亞豬肉黑血腸、伊比利亞豬肉臘腸卓利索等，也各具特色?；鹜入u肉炸丸子、煙熏三文魚、橄欖油爆大蝦等經(jīng)典的西班牙tapas也值得一試。

Niajo的面積不大，裝修風(fēng)格簡約時(shí)尚，氛圍比較休閑，靠窗位可俯視酒吧街。這里的服務(wù)水準(zhǔn)比較優(yōu)秀，用餐體驗(yàn)舒心。老板Alex對酒類頗有研究，這里的酒單也非常豐富，以西班牙葡萄酒的數(shù)量為最多。此外需注意的是，就餐人數(shù)超過8人時(shí)，需加收10%服務(wù)費(fèi)。總體而言，這是一家出錯(cuò)率較低的西班牙餐廳，值得專程為它的paella而來。