Carmen卡門西班牙餐廳是一家值得大書特書的餐廳，在北京的西班牙餐廳圈子中有著舉重若輕的地位。這不單是因為Carmen西班牙餐廳有著相當(dāng)高的“輩分”，更是因為這家餐廳的創(chuàng)始人Carlos Chordi在北京西班牙餐廳中深刻的影響力。

餐廳創(chuàng)始人Carlos Chordi在1998年開辦了Ashindy（阿仙蒂）餐廳，這是北京的第一家西班牙餐廳，也是Carmen的前身。此后Carlos又在大連開辦了TAPAS達(dá)帕世餐廳，后輾轉(zhuǎn)又將TAPAS開回了北京，并于2009年正式更名為Carmen卡門西班牙餐廳。除了Carmen之外，Velvet、Bocata也是卡門達(dá)帕世旗下的餐廳；那里花園這棟充滿西班牙風(fēng)情的小樓，也是Carlos的作品。在《舌尖上的中國2》里，Carlos還曾手捧西班牙海鮮飯代表卡門西班牙餐廳出鏡過。Carlos還在北京建立起自己的西班牙食材進(jìn)口和分銷網(wǎng)絡(luò)，北京80%的西班牙餐廳都從Carlos處獲取食材供應(yīng)。那里花園里的西班牙餐廳都與卡門西班牙餐廳有著良好的關(guān)系，而五道口聲名鵲起的西班牙餐廳藏紅花，其主廚就曾在Carmen做過學(xué)徒，師從Carlos。說卡門是北京西班牙餐廳的龍頭老大毫不為過。

卡門西班牙餐廳確實有著華麗的履歷和精彩的故事。不過，回到現(xiàn)實當(dāng)中，和后起之秀們相比，老字號的Carmen并不以高檔精致取勝，而是定位于平民化和休閑餐廳。Tapas在卡門西班牙餐廳的菜單中占據(jù)很重的分量，卡門西班牙餐廳的定位近似于西班牙的街頭Tapas bar。這里的Tapas種類的確很多，但風(fēng)格大多比較粗放。蛋里藏嬌是較有特點的一道Tapas，煮好的雞蛋剖作兩半取出蛋黃，再填進(jìn)金槍魚泥和蛋黃醬，頂上淋上奶汁，小面包片作底托，配上綠蒔蘿和黑魚籽，味道出彩，香味濃郁。

不同于agua、藏紅花等相對精致的餐廳，卡門西班牙餐廳的路子更親民，姿態(tài)更低，菜式也更加傳統(tǒng)和保守。如橄欖油煎蝦、自制血腸、西班牙辣土豆、蒜香土豆、西班牙土豆餅等，都是樸素的傳統(tǒng)菜肴。西班牙冷湯Gazpacho出乎意料的驚艷，這同樣是一道平民美食，西紅柿、黃瓜和油炸面包塊等打制成茸，口味比較正宗，不過并非所有食客都能接受這道菜品。

卡門西班牙餐廳的海鮮飯出品水準(zhǔn)中規(guī)中矩，海鮮的新鮮度一般，肉質(zhì)偏柴；不過用料很足，扇貝、魷魚、蛤蜊、青口、紅蝦等食材毫不吝惜，勝在價格實惠，性價比高。

值得一提的是，Carmen的老板同時還是西班牙食材供應(yīng)商，在那里花園1樓，即卡門西班牙餐廳的一側(cè)，就開設(shè)有一家“品位西班牙（taste spain）”商店。在那里你可以找到大量的西班牙食品，包括5J、JPD等知名品牌的頂尖火腿，多種伊比利亞奶酪、西班牙橄欖油和各色西班牙罐頭食品等，還有數(shù)目繁多的西班牙葡萄酒。

卡門西班牙餐廳位于那里花園一層外的小平房，是一座風(fēng)格清新明亮的長條狀白房子，綠色的百葉窗點綴在白墻上，店內(nèi)的裝潢也以綠白兩色為主，充滿地中海風(fēng)情。不過，從外表看這棟小平房的辨識度不高，很容易錯過，且環(huán)境的格調(diào)也略顯平庸。室內(nèi)的餐位比較狹窄，餐廳的人氣又很高，晚上還有樂隊駐演，顯得熱鬧喧嘩。因此這里的就餐風(fēng)格比較休閑，氛圍熱烈奔放，適合朋友同行，而對于商務(wù)宴請或正式就餐來說，這里不是一個好的選擇。餐廳常常座位緊張，建議食客提前預(yù)訂。