在深客家人對(duì)于裕芳餐廳的感情，從飯點(diǎn)時(shí)門口的綿延不絕，就能窺見一斑。這間餐廳1996年選址于新安，前幾年從寶安22區(qū)搬到了19區(qū)，不變的是妥帖的家常口味，以及經(jīng)常不遠(yuǎn)萬里而來尋味的客家老饕。

裕芳餐廳的老板是河源紫金人，從食材到風(fēng)味都強(qiáng)調(diào)地道。紫金八刀湯被稱為客家第一湯，這個(gè)說法雖然霸道，但絕非浪得虛名。八刀指的是在豬身上八個(gè)部位各割取一刀，即豬心、豬腰、豬肝、豬粉腸、隔山衣（豬隔膜）、豬肺、豬舌、前朝肉（豬耳至豬手之間的瘦肉），分別切斷裝盤，等待下鍋。與廣府老火湯不同，八刀湯講究即切、即煮、即食。烹者將八刀肉加入沸水猛火煮十分鐘，開蓋便見肉綻如花，加入鹽和胡椒粉，便得一碗絲絲入味的八刀湯。裕芳的八刀湯米粉是其金字招牌，全天供應(yīng)，湯頭濃郁順喉，胡椒味又暖又香，與河源餅仔粉是絕佳拍檔。裕芳將彈脆不易入味的餅仔粉煮得滑爽，同時(shí)保留了清新米香，一碗下肚神清氣爽。不過米粉上的八刀肉數(shù)量忽多忽少，運(yùn)氣好能滿滿蓋住整個(gè)碗面看不見米粉，反之則寥寥幾塊瘦肉打發(fā)，若給得實(shí)在吝嗇，不妨向店內(nèi)老板直接申訴。

水綠菜炒大腸也是裕芳頗見功底的一道客家小炒。“綠”在客家話里是燙的諧音，水綠菜則是將洗干凈的芥菜加醋和鹽，腌制一天后就能拿來炒菜或拌粥吃。裕芳的水綠菜不似咸菜或酸菜般嗆口，酸度與咸度都只是蜻蜓點(diǎn)水，反而透著嫩脆和甘甜，空口吃也能連著下肚好幾筷。肥腸最能看出一家餐廳的誠意，若收拾得太干凈，便陡剩薄薄的腸壁，甚至有時(shí)候會(huì)有些發(fā)苦；收拾不干凈，留著臟氣，更難下口。裕芳的肥腸本身質(zhì)地厚韌，內(nèi)壁雖無殘留的肥油，卻能越嚼越香，爽脆而厚腴，與水綠菜一同入口自是下飯神器。

除此之外，子姜同樣是裕芳偏愛并擅長烹飪的一種食材，用來燜鴨或是炒牛肉都十分解膩開胃。4元/個(gè)的艾葉粑個(gè)頭碩大，深綠綿糯，艾葉濃度極高，味道古樸稚拙，略微發(fā)苦，仿佛在生嚼艾葉。而經(jīng)典客家菜如煎釀豆腐、釀蛋卷、釀苦瓜等菜式也分量大，滋味足。如果面對(duì)海量招牌菜不知如何下手，門店墻壁上的小黑板會(huì)給出今日推薦菜，照著點(diǎn)一定沒錯(cuò)。

裕芳開業(yè)已有二十余載，連店內(nèi)的小竹椅都成為食客津津樂道的標(biāo)記。除了情懷和回憶，裕芳日復(fù)一日穩(wěn)健的出品，實(shí)惠親民的性價(jià)比，才是最核心的競爭力。環(huán)境雖然簡單，但勝在整潔，紅色格紋桌布明快活潑，桌椅無黏膩感，連廁所也被打掃得干干凈凈；服務(wù)員阿姨臉色有時(shí)比較臭，繁忙時(shí)也顧不過來，不過對(duì)于自家菜式的了解程度頗深，點(diǎn)餐、介紹菜式、倒茶、下單等本職工作都利落熟稔，比起其他店一問三不知的年輕服務(wù)生來說更加專業(yè)。餐廳附近沒什么停車位，建議搭乘公共交通工具前往就餐。