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城市惠網(wǎng) > 成都 > 成都美食餐廳 > 川菜館 > 軒軒小院 更新時(shí)間:2024-08-01
軒軒小院

軒軒小院

  • 人均: ¥110 口味: 4.5 環(huán)境: 4.5 服務(wù): 4.5
  • 榜單: 成都川菜館排行榜4
  • 地址: 寬巷子42號(hào)(近同仁路)
  • 電話: 028-86690111 
  • 營(yíng)業(yè)時(shí)間:
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綜合評(píng)分
85
口碑評(píng)分
4.5
人氣指數(shù)
17666

軒軒小院-商家點(diǎn)評(píng)

軒軒小院與松云澤淵源頗深,該店為松云澤主廚張富元開(kāi)立,并且開(kāi)店時(shí)間比松云澤更早。但軒軒小院并不等同于松云澤,雖然有相似的菜品,但菜品配置與定位并不相同。

位于寬窄巷子的軒軒小院,易被誤解為針對(duì)游客的景區(qū)餐廳,實(shí)際上這里可以算得上寬窄巷子附近最正宗的川菜館。這家古色古香家庭式的餐館,門(mén)口擺著小吃攤,做著油炸油果子、豌豆餅,不少游客購(gòu)買(mǎi)嘗鮮后便離開(kāi),錯(cuò)過(guò)了院內(nèi)的川菜盛宴。從木質(zhì)的宅門(mén)進(jìn)入,走廊兩邊的梁柱上掛滿了香腸臘肉,充滿了飲食煙火的氣息。

這里的川菜稍顯老派,沒(méi)有過(guò)多擺盤(pán)上的噱頭,都是傳統(tǒng)的經(jīng)典川菜,選擇豐富。如今的館子,已經(jīng)少有大鍋大灶上使用明火油煙烹炒出來(lái)的菜了,而軒軒小院不用那些半成品調(diào)料包裹食材,而是一菜一味,以小煎小炒為主,扎實(shí)保留著川菜的風(fēng)味。

軒軒小院川菜中,常見(jiàn)有宮保雞丁、糖醋脆皮魚(yú)、豆瓣魚(yú)、回鍋肉、粉蒸肉、麻婆豆腐、魚(yú)香茄餅等菜品,都是川菜中的家常菜,這類(lèi)菜式將就色香味俱全,即便是辣,也各有各味,例如豆瓣魚(yú)突出豆瓣的咸香,麻婆豆腐突出麻,魚(yú)香茄餅帶著酸。而制作較為麻煩的雪花雞淖,則是將雞肉茸做成豆腐的口感,甚至比普通的豆腐輕盈,其形狀如積雪堆積,咸鮮口感,極為適合老人或小孩食用。河鮮多為四川水域的水產(chǎn),例如江黃、巖鯉等。點(diǎn)餐時(shí)可參考軒軒小院的推薦菜式。

除了常見(jiàn)的家常菜,軒軒小院也有與松云澤相似的菜品,例如神仙鴨子、紅燒牛頭方等。并且軒軒小院也可體驗(yàn)筵席菜,只不過(guò)需要提前預(yù)約位置并設(shè)定人均。但相較松云澤安靜舒適的環(huán)境,若想體驗(yàn)筵席菜,建議前往松云澤用餐。

鑒于地處寬窄巷子這樣人流量極大的景點(diǎn),軒軒小院的客流量一直都居高不下,特別是遇到高峰時(shí)期,容易出現(xiàn)菜品不穩(wěn)定的情況。若是想要感受傳統(tǒng)川菜的口味,建議錯(cuò)開(kāi)節(jié)假日高峰前往。


軒軒小院-推薦菜品

豆瓣魚(yú)
使用郫縣豆瓣燒制出的整魚(yú),魚(yú)選用巖鯉,肉質(zhì)細(xì)嫩,豆瓣醬汁的味道經(jīng)過(guò)溫火煨,味道滲入到魚(yú)肉當(dāng)中,是一道經(jīng)典川菜。
怪味雞片
怪味是川菜獨(dú)特的一種味型,所謂怪,其實(shí)是多種香型的復(fù)合,有麻、酸、甜等口感。怪味雞片屬于軒軒小院的必點(diǎn)菜式之一。
雪花雞淖
將雞肉茸做成豆腐的口感,甚至比普通的豆腐輕盈,其形狀如積雪堆積,咸鮮口感,極為適合老人或小孩食用。
火爆腰花
火爆腰花是一道常見(jiàn)的家常菜,但普通家庭因?yàn)榛鸷蛟?,很難爆炒出餐館里的味道?;鸨ǖ难嗨琎彈,而辣椒、花椒等調(diào)料經(jīng)過(guò)高溫菜籽油的炒制,香味十足。
燒椒茄子
麻婆豆腐
魚(yú)香茄餅
古法蒸江團(tuán)

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