在西安提起岐山面，大多數(shù)人都會(huì)提起永豐岐山面。永豐岐山面是連鎖面館，早在1985年開(kāi)業(yè)，目前在西安共有9家連鎖店。面館主打陜西岐山風(fēng)味，與西安本土的biangbiang面、臘汁肉揪面片等有所不同。

對(duì)比西安當(dāng)?shù)氐碾用?，岐山臊子面有湯有水，面條較為細(xì)長(zhǎng)，薄軟光滑，不少客人覺(jué)得缺少嚼勁。永豐家的面碗巨大，看上去面少湯多。面在碗底舒展，湯上飄著木耳、豆腐皮、肉臊子等。加入口味酸甜的岐山醋與香麻的油潑辣子，面湯雖紅卻清澈見(jiàn)底。傳統(tǒng)的岐山臊子面講究吃面不喝湯，看著紅紅的面湯，一口面下肚，酸辣可口。永豐家的岐山面口味繁多，除招牌的永豐優(yōu)質(zhì)岐山臊子面外，優(yōu)質(zhì)岐山干拌面也很受歡迎。面條之上豆腐皮、韭菜雞蛋與豇豆各據(jù)一方，中間擺著豬肉臊子。干拌面里也放了岐山醋，吃上去酸爽香辣，很是開(kāi)胃。

食客們對(duì)永豐岐山面的評(píng)價(jià)褒貶不一，有人認(rèn)為口味正宗，有人則吃不慣。由于是連鎖面店，不少人認(rèn)為永豐岐山面屬于“景點(diǎn)美食”，陜西本地老饕鮮少光顧。但倘若來(lái)到西安，在嘗試過(guò)其他面類(lèi)后，永豐岐山面也可嘗鮮一試。

永豐的總店位于大雁塔廣場(chǎng)附近，外觀氣派，招牌上“永豐岐山面”五字由作家賈平凹提寫(xiě)。店內(nèi)懸掛了不少陳忠實(shí)、賈平凹等人的墨寶，裝修設(shè)計(jì)古色古香，環(huán)境寬敞亮堂。相對(duì)于其他面館，永豐岐山面規(guī)模更大，更商業(yè)化，服務(wù)員整體素質(zhì)偏高，服務(wù)周到。各分店味道統(tǒng)一，水準(zhǔn)一致，到任意一家永豐岐山面分店都能吃到和總店一樣的味道。但分店的環(huán)境更像快餐店，環(huán)境毫無(wú)特色可言，如果想要感受古色古香的風(fēng)格，建議前往總店享受岐山美食。