盡管曉莉鹵面館的知名度遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于其他上榜面館，但這家隱匿于鐘樓小區(qū)里的面館很受本地食客歡迎，在西安鹵面館里名氣也很大。面館自1997年開張至今，21年來，鹵面的味道一如當(dāng)初。

西安鹵面不同于手工面，是由機(jī)器壓成的細(xì)面條蒸制而成，細(xì)長且輕。面條蒸好后入碗，鹵肉、豇豆、花椰菜等各舀一勺盛入碗內(nèi)，最后在頂上加勺油潑辣子，一碗蒸鹵面便大功告成。面條細(xì)細(xì)軟軟，帶著鹵汁與油潑辣子的香味。肥肉條炸過再鹵，肥肉變得Q彈，減少了油膩感。豇豆、土豆等蔬菜過油焯，還沒完全熟透就取出備用，一來防止蔬菜熟透變得軟爛，影響了口感，二來在鍋內(nèi)翻炒時(shí)沾上豬油也為蔬菜增香不少。蔬菜在鹵面中口感清爽，入口時(shí)依然保留了本身的味道。細(xì)面條的飽腹感不強(qiáng)，不如手工面管飽，因此建議客人在點(diǎn)餐時(shí)可加點(diǎn)一份煎蛋。店里免費(fèi)提供青菜蛋花湯，但味道相當(dāng)寡淡。

店面很小，因此在店外也擺放了兩三張桌子。蒸爐在店外轟隆作響，客人到店內(nèi)操作間點(diǎn)餐，選擇配菜，再自己端走。老板娘曉莉?yàn)槿穗S和熱情，態(tài)度很好。鹵面在西安這座面食大市中并不出眾，它不如Biangbiang面、油潑面那般濃厚的陜西風(fēng)味特色，所以并非游客、甚至是本地食客的首選。鹵面雖看起來不驚艷，但勝在口感清爽。如果吃膩了面味濃重的手工面，大可以來此換換口味。