朝陽門涮肉·烤肉算是西安知名度較高、自成一派的涮肉館。早在開業(yè)之初，餐廳便打出“陜派涮肉”的口號(hào)，吸引了不少美食愛好者的目光。

“陜派涮肉”的概念由店主首創(chuàng)，按其理解，京式涮肉清湯鍋底太寡淡，需要羊尾肥鍋。老陜西又接受不了羊尾，因此老板自制羊湯鍋底，采用陜北清燉羊肉的方法，燉煮羊骨、羊排、紅蔥和地椒草等材料制成高湯，上桌后再添加蔥段、枸杞等材料。用如此的羊湯涮煮羊肉便是“陜派涮肉”。因此餐廳主推老陜羊湯、精品羊湯，后者相比前者多含一些燉煮的羊肉。有趣的是，創(chuàng)造出“陜派涮肉”的老板，其實(shí)來自河南。食客也可選擇清湯鍋底，依舊是自來水加小料調(diào)味，難免雜味困擾。

朝陽門以前使用的是傳統(tǒng)的炭火銅鍋，現(xiàn)在已改為電磁爐加熱，煙囪經(jīng)典造型依舊得以保留。餐廳剛改用電磁爐那陣子，不少老食客都表示抱怨，久之也妥協(xié)了。

朝陽門的羊肉皆為寧夏灘羊，店家還專門只選取羊后腿上的肉，具有脂肪含量更低，纖維感更強(qiáng)的特點(diǎn)。首推自然是限量售賣的黃瓜條，雖然瘦肉含量極高，但入口即化，肉、奶香味皆十分濃郁。元寶肉是位于羊后腿前端與腰窩肉相近處一塊凹形的肉，其肉外有三層夾筋，肉質(zhì)瘦而嫩，一般很少在涮肉館見到。雖風(fēng)味遠(yuǎn)不及黃瓜條，但也值得嘗試。餐廳甚至還有羊尾肥，適合選用清湯鍋的食客進(jìn)行肥鍋。

餐廳的麻醬是老板專程從河南老家?guī)淼男∧ブヂ獒u，但芝麻香味不足，分量又少。因此添加油潑辣子提香反而成了必要手段。

朝陽門只有一層，裝修有濃厚清真寺風(fēng)格，特點(diǎn)鮮明。不過店內(nèi)環(huán)境整體配置只比普通大排檔稍好，有待改進(jìn)。值得注意的是，食客會(huì)經(jīng)常碰到態(tài)度冷漠，乃至氣焰較盛的服務(wù)員，非常影響就餐體驗(yàn)。