順風(fēng)123是重慶順風(fēng)餐飲最早建立的品牌,迄今已有20年歷史。與易老頭三樣菜、食色飛白一樣,順風(fēng)123一改江湖菜館環(huán)境臟亂差的形象,所有門(mén)店均選址在商場(chǎng)之內(nèi),裝潢和管理模式更加現(xiàn)代化,目前在重慶有接近25家門(mén)店。
菜品豐富、大眾化口味是順風(fēng)123的特點(diǎn)。發(fā)展至今,店內(nèi)菜式包含了川菜中各式?jīng)霾?、熱菜、小吃、主食,還有冰淇淋面包這樣的新式菜品。除此之外,菜單中還保留了青椒魚(yú)、霸王兔、粉蒸肉等江湖菜館常見(jiàn)的招牌菜,辣度和調(diào)料經(jīng)過(guò)改良,更適合老人、小孩和外地顧客食用。
店內(nèi)最具江湖菜屬性的菜品當(dāng)屬青椒魚(yú)。這道菜式靈感源自于剁椒魚(yú),但將剁椒魚(yú)中的泡椒、小米辣和干辣椒替換成了青椒。剁碎后的青椒在釋放出辣味之余,還將植物的清香滲入魚(yú)肉,別有一番滋味。與其他江湖菜的大麻大辣不同,順風(fēng)123的青椒魚(yú)從外觀和味道上更加“含蓄”。翠綠的青椒碎、蔥段和藤椒,鋪滿碟面;湯底中青椒的清香襯托出魚(yú)肉的鮮美,麻辣感稍弱,但鮮香味十分突出。
以青椒為主角的菜品還有石鍋青椒鱔魚(yú)。鱔魚(yú)在川渝地區(qū)飲食中的地位絕不亞于兔肉、蛙肉等食材。鱔魚(yú)的做法非常多,紅燒、水煮、爆炒、干煸、火鍋等都是其常見(jiàn)做法,但石鍋青椒口味卻是少數(shù)。順風(fēng)123的這道菜式味道算不上麻辣,青椒帶來(lái)的辛辣感在講求重麻重辣的江湖菜館中只能算是清淡之作,適合不勝辣味的食客品嘗;而口味較重的客人或許更偏愛(ài)水煮、爆炒的吃法,則推薦到祥和特色菜吃蛙。
順風(fēng)123在出品口味、環(huán)境裝潢等方面有著統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn),各門(mén)店之間差異不大,特別在服務(wù)質(zhì)量上有著嚴(yán)格的要求,被部分食客稱贊為“江湖菜館中的海底撈”。順風(fēng)餐飲除順風(fēng)123外,還建立了一個(gè)名為順風(fēng)123.COCO的品牌。與123相比,COCO定位更加年輕,店內(nèi)環(huán)境更為活潑時(shí)尚,菜品上偏向油辣,增加了烤腦花、尖椒跳跳蛙等菜品,適合年輕人的口味。若是偕老帶幼的家庭聚餐,菜式較為清淡、選擇較多的順風(fēng)123更為適合;若是喜愛(ài)重油重辣的口味,則推薦選擇順風(fēng)123.COCO。