提到值得專程拜訪的冒菜館，無名冒菜是其中之一。若將菜館擬人化，無名冒菜無疑是一位世外高人，具有濃厚的符號意義。與婆婆冒菜相同，無名冒菜也是開業(yè)于2005年。創(chuàng)店之初，店主并未追求大紅大紫，甚至連招牌都沒有，這一習(xí)慣一直保留到今日。

一個(gè)沒有招牌的店鋪未必會被食客一致性地稱作“無名”。在小店尚未火爆時(shí)，食客們只是意識到自己發(fā)現(xiàn)了一家很好吃但又沒有名字的冒菜館，多以“二道街的那家冒菜”的稱謂相告于親友。當(dāng)火爆的生意驚動到傳統(tǒng)媒體后，記者也只是在報(bào)告文學(xué)中將其描述為“史上最牛冒菜館”。變化發(fā)生在2011年之后，是年《舌尖上的中國》總導(dǎo)演陳曉卿專程品嘗冒菜館，并在線上發(fā)文，使用了“無名冒菜”的稱謂。2012年《舌尖上的中國》熱播，隨后諸多網(wǎng)羅媒體對“無名冒菜”做了二次推廣，這一稱謂隨后才深入人心。

搖身成為老牌名店后，無名冒菜并未膨脹。店主重視食客反饋，一直在修正湯底、油料風(fēng)味。在就餐環(huán)境方面，無名冒菜表現(xiàn)不錯(cuò)。顧客統(tǒng)一在門外候食，店內(nèi)則保持在寬敞的狀態(tài)。值得一提的是，無名冒菜也使用撲克牌代替餐號，這一點(diǎn)與絕城芋兒雞非常相似，不同之處則在于無名冒菜館僅發(fā)放撲克號牌十張左右，無形中控制了客流密度。

冒菜館經(jīng)營于老式住宅內(nèi)，從建筑外立面來看，小館空間逼仄，然而店內(nèi)卻別有洞天。除了宅地固有房間，冒菜館索性“霸占”了住宅樓畔的院落走廊，食客們直接在居委會的宣傳欄下就餐，充滿成都風(fēng)趣。

在民國時(shí)期，無名冒菜所在的二道巷其實(shí)是成都城區(qū)的邊界，離當(dāng)時(shí)的西城門并不遙遠(yuǎn)。舊時(shí)街景不復(fù)存在，但成都的地理中心無疑是最具市井氣息的區(qū)域。對游客而言，若是在無名冒菜館就餐，體驗(yàn)生活氣息的意義甚至蓋過了冒菜風(fēng)味本身。

無名冒菜先用白鍋水燙菜，出鍋后再澆蓋獨(dú)特的紅油豆瓣醬湯料。餐盆油脂很厚，咸味比本榜單中的婆婆冒菜更勝，香味卻有所不足。如果中意于略為清淡的風(fēng)味，那么婆婆冒菜無疑是更佳選擇，相比之下，無名冒菜更適合“重口味”愛好者。

小店牛肉較為嫩滑，被視為店鋪王牌法寶，這一口感如今已不具備一流競爭力，但的確是店內(nèi)優(yōu)質(zhì)肉食之一?？蛇x擇素鍋加牛肉這一保險(xiǎn)菜式，是否添加配餐全看個(gè)人喜好，蒼蠅小店可以出名，但冒菜其實(shí)并沒有什么神秘之處。店鋪每日11：30-14：00營業(yè)，幾乎永遠(yuǎn)保持在爆滿狀態(tài)，最好提前排位。