南京紅廟附近的美食也如同來鳳小區(qū)般臥虎藏龍。王記以烤鴨和鹽水鴨出名，旁邊順帶開起的鴨血粉絲湯同樣也不遜色。鴨血粉絲湯離不開鴨的內(nèi)臟部位，王記本就以鴨起家，也確保了食材供應(yīng)的新鮮度。

王記的鴨血粉絲湯重在新鮮，湯底清澈，淡黃色的鴨油浮于湯面，而鴨腸彈脆，鴨肝細(xì)膩，做到這些，都需要新鮮作為前提。若遇到久放的鴨腸，則是綿軟沒有彈性，而鴨肝若不新鮮，則易發(fā)苦發(fā)腥。簡(jiǎn)單的鴨血粉絲湯，首先便需要新鮮，才能確保湯底的鮮與香，否則鴨膻過重，只能使用大量味精或雞精來掩蓋。

在湯底進(jìn)行調(diào)味的改良也是鴨血粉絲湯店突出特色的地方，例如葉新小吃在湯底加入少許辣椒，鴨得堡則是除了香菜，還會(huì)加入香蔥增香。王記的鴨血粉絲湯，則是湯內(nèi)會(huì)使用少許胡椒粉和蒜泥提味，使得鴨湯更具有豐富的口感，也是區(qū)別于其他鴨血粉絲湯最大的特點(diǎn)。

王記的鴨血粉絲湯分量十足，沒有繁復(fù)的搭配，全套鴨血粉絲湯也僅需10元，配料可付錢另加。粉絲使用紅薯粉，韌勁較足但也不影響口感，湯底不夠還能叫老板續(xù)湯。也可在旁邊購買王記自己的烤鴨，就著鴨血粉絲湯一起品嘗，也有不一樣的風(fēng)味。

王記的位置毗鄰新街口，交通便利。不過王記主要出售烤鴨和鹽水鴨，鴨血粉絲湯的店面狹小，橫七豎八僅能坐四桌人，偶爾也需要拼桌。