可西瑪被稱(chēng)為“南京最小的餐館”，店內(nèi)僅有三張餐桌六個(gè)座位。即便如此，可西瑪仍舊擁有一批忠實(shí)食客，人氣頗高。餐廳位于上海路，周邊高校的外教時(shí)常光顧，而可西瑪也根據(jù)不同地域的食客口味調(diào)整烹制。

可西瑪像極了家庭小店，店長(zhǎng)身兼廚師和服務(wù)員，工作日午市僅有其一人在店，晚市及周末則再添一名店員。店長(zhǎng)曾居于西班牙，學(xué)習(xí)烹飪各類(lèi)菜式，幾乎所有的菜肴都出他一人之手，烹飪速度和出產(chǎn)量自然不高，因此店長(zhǎng)暫無(wú)擴(kuò)張店面的打算。因禍得福，這也保證了出品穩(wěn)定，顧客總可在此尋得熟悉風(fēng)味?？晌鳜?shù)姆?wù)不如連鎖門(mén)店般系統(tǒng)和周到，但店長(zhǎng)與顧客的互動(dòng)較多，雖身兼數(shù)職，但也手腳麻利，少有錯(cuò)漏。食客可與之直接交流菜肴口味、制法等，別有一番樂(lè)趣。

Paelle是西班牙最為常見(jiàn)的菜肴之一，原意為平底鍋，后指代使用雙耳平底鍋制作的各式燴飯。其中，海鮮燴飯是西班牙菜本土之外最知名的菜式，亦是可西瑪?shù)慕?jīng)典之作。米飯色澤暗紅，大蝦、青口、白貝等大量海鮮鋪疊其上，另有魷魚(yú)、雞肉、番茄等食材混夾其中，再淋以乳白沙拉醬，外形誘人。米飯稠濕入味，吸收了海鮮汁水，咸鮮之余帶有些許酸甜，風(fēng)味濃郁。傳統(tǒng)的西班牙海鮮飯米粒“夾生”，這與所用艮米的淀粉含量高和西班牙人口感偏好有關(guān)，中國(guó)人對(duì)此并不習(xí)慣。因此，廚師改用泰國(guó)香米，同時(shí)根據(jù)顧客口味調(diào)整燒煮時(shí)間。為中國(guó)食客呈上的版本更為軟糯，而外國(guó)食客仍可食到原有的偏硬口感。

另一種接受度不高的食材是西班牙黑橄欖，其口味咸酸。而可西瑪同樣根據(jù)食客口味調(diào)整橄欖配比。黑橄欖一般加于沙拉或tapas中。Tapas是著名的西班牙小吃，沒(méi)有固定搭配，各類(lèi)肉食、蔬菜、海鮮或是乳酪等皆可入菜，食材一般放置于面包托上?？晌鳜敼灿谢鹜?、金槍魚(yú)兩種tapas，另有tapas拼盤(pán)，其用料不固定，采用當(dāng)日食材制作，多為金槍魚(yú)、牛肉、芝士扇貝、奶酪等。面包烤制時(shí)間把控得當(dāng)，外微脆內(nèi)松軟，搭配醇香奶酪、再佐以清爽蔬菜、重味橄欖以及各類(lèi)肉食海鮮，口感風(fēng)味皆富有層次。造型和搭配隨意，但味道濃郁，這也是西班牙菜的特點(diǎn)。

可西瑪?shù)昝娌淮?，但設(shè)計(jì)倒也頗為精巧。餐廳以橙色的木制結(jié)構(gòu)為主，搭配暖色調(diào)燈光，氣氛溫馨。室內(nèi)放置了多種裝飾品，包括西班牙國(guó)旗、掛畫(huà)、吉他、舊報(bào)紙等，播放著西班牙歌曲，地域風(fēng)情濃厚。雖然布置溫馨，但狹小的空間仍讓部分食客產(chǎn)生擁促感，特別是三人及以上的用餐規(guī)模。可西瑪也沒(méi)有專(zhuān)門(mén)的洗手間，僅有室外小院的水龍頭可供洗手，加之餐具過(guò)重，整體的就餐舒適度并不高。