南京的印度餐廳屈指可數(shù)，風(fēng)味上佳者更是寥寥無(wú)幾。而甘尼仕印度餐廳的出品總監(jiān)Deepak Singh曾任澳門皇雀印度餐廳的副總監(jiān)，其擁有米其林一星，如此實(shí)力鮮有其他餐廳可及。甘尼仕成立于2007年，分店包括香料小館和印度餐廳，分別主推東南亞菜和印度菜，已在無(wú)錫、蘇州和南京開(kāi)設(shè)6家分店。

香料是印度菜的靈魂，而最體現(xiàn)其精髓所在的便是各類咖喱菜式。實(shí)際上，印度原本沒(méi)有咖喱一稱，而是英國(guó)殖民者將各種添加香料的印度菜統(tǒng)稱為curry（咖喱）。所謂的咖喱是多種香料的混合體，對(duì)于不同地區(qū)、人群和廚師，配方不一，使用方式也不一致。甘尼仕推出多種口味的咖喱，皆為餐廳自制，每一種運(yùn)用了大量的香料，風(fēng)味各異。

印度南部近海，常以海鮮入菜，咖喱中含有較多的辣椒，同時(shí)常用椰奶、椰肉等佐料。特色印香紅咖喱螃蟹混合了南印度的紅咖喱和瑪沙拉咖喱，其中運(yùn)用了小茴香子、姜、丁香等香料，味道濃烈但是不會(huì)過(guò)于辛辣。青蟹新鮮而飽滿，嫩滑蟹肉包裹著醬汁，滋味醇厚，多重香料的味道融和而不沖突。另一款南印度咖喱菜品芝麻蝦則增添椰香，再搭配餐廳自制的酸梅醬汁，味道更為豐富，偏向甜香。黃咖喱系列適合口味偏淡的食客，微微帶甜且回味甘香，滋味溫和。

咖喱不僅在印度肉菜中廣泛使用，在湯品中亦是作為重要調(diào)料。甘尼仕的特選二重湯復(fù)刻了皇雀餐廳的招牌雙湯，風(fēng)味近似。雙重湯分為白湯和紅湯。白湯為印香有機(jī)雞肉湯，由雞骨熬制高湯，其中加入奶制品和白咖喱，雞湯鮮味打底，而奶香與香料味擔(dān)任兩大要角，前者略占上風(fēng)，口味厚重而具有層次。如果說(shuō)白湯口味醇厚而“端正”，那么紅湯則更為刺激而“活潑”，二者相異而互補(bǔ)。紅湯為番茄大蝦湯，加入了紅咖喱，微酸微辣又具有海產(chǎn)鮮味，味道跳躍而爽利。

印度咖喱大多味濃重口，建議搭配主食使用。烤餅是印度最為常見(jiàn)的主食，甘尼仕采用印度傳統(tǒng)烤爐烤制，餅皮酥脆，厚度恰到好處，口感韌實(shí)，既不過(guò)于單薄，又不過(guò)厚柴。喜愛(ài)芝士的食客不可錯(cuò)過(guò)芝士烤餅，芝士分量足，非常香醇。而蒜蓉烤餅則加入蒜粒和黃油，偏咸香。除了烤餅，甘尼仕還有多款菜品亦是在印度式烤爐中制成，包括碳烤厚切羊排、免治雞肉串等，皆較為正宗。

世界上多數(shù)菜系采用相近的調(diào)味，而印度菜則混合了大量味道各異甚至相左的香料，呈復(fù)合型口味。獨(dú)特甚至有些極端的印度菜肴的接受度并不是非常高。甘尼仕的服務(wù)員在點(diǎn)餐時(shí)會(huì)詢問(wèn)顧客偏好口味和忌口，也會(huì)提醒食客部分菜式味道濃烈，給予點(diǎn)單建議。上菜前，均會(huì)介紹菜品以及相應(yīng)食用方式，即使是初次品嘗印度菜的食客也不會(huì)無(wú)所適從。用餐完畢，經(jīng)理還會(huì)微微鞠躬，詢問(wèn)顧客的評(píng)價(jià)，語(yǔ)氣謙和。整體服務(wù)水平上佳，但偶爾也存在兼職服務(wù)員態(tài)度散漫的情況。