Tuna Maki壽司在蘇州日本料理愛好者心中有很高的知名度，其物美價廉的特點得到不少食客的肯定。而龍月便是Tuna Maki所屬公司的高端品牌，以江戶前極簡壽司著稱。2017年開店之初，龍月還邀請了日籍廚師奈良本健史擔任主廚，沒錯，就是那位曾經(jīng)擔任過排行寶上海日料推薦餐廳奈良本壽司主廚的奈良本健史。不少食客慕名而來，有人還獲得了奈良本健史的親筆簽名，雙方可謂趣味良多?，F(xiàn)如今，奈良本健史早已離開龍月，主廚由其徒弟張明華擔任。

龍月午市有三個套餐可選，分別為海鮮飯、壽司、星鰻飯，都包含前菜、茶碗蒸、湯、甜品，200元左右的售價可謂性價比突出。建議追求餐飲體驗的食客選擇晚市，Omakasa的形式能給予食客不少新鮮感。龍月精心挑選當季食材，廚師根據(jù)每天到貨情況進行相應的食材烹飪。晚市套餐分1000元/位的套餐A以及680元/位的套餐B，前者包括前菜、蒸物、刺身六品、精選壽司六貫、燒物、炸物、湯、水果子，后者的菜品規(guī)格稍降，取消燒物，刺身改為三品、壽司出品也略有不及。

作為主打壽司的日料餐廳，龍月自然擁有自己的一套殺手锏。主廚張明華稱，龍月選用享譽世界的日本越光大米，并只采用燉煮手法，精準的時間把控使得成品飽滿彈潤。不僅米飯需要精準的燉煮時間，蒸物也是如此，龍月不俗的烹飪功底保證了壽司與蒸物表現(xiàn)皆在一定水準之上。

眾所周知，日料所用的單面刃非常鋒利，不少廚師較難把握平衡點。龍月廚師順著紋理進行切割，對魚肉的破壞降至最低，同時肉的鮮嫩與入嘴舒適度也得到了很好的呈現(xiàn)。值得一提的是，為了保證食材的新鮮程度，龍月會將處理好的食材按魚生、貝類、刺身、熟食歸類整齊堆放在木盒之中避免與空氣過多接觸。待食客上桌后，廚師們便會進行嫻熟的刀工處理，現(xiàn)切現(xiàn)吃的體驗非常過癮。

藍鰭金槍魚、牡丹蝦等自然不必多說，值得一嘗的便是日本長崎野生金目鯛。這道菜式一般需要食客提前預定，從日本空運而來金目鯛一般在下午到達蘇州，當晚就食盡享新鮮本味。

龍月有一個大廳以及三個包廂，其中兩個包廂是傳統(tǒng)日式榻榻米風格，剩下的一個是卡座，皆無設置最低消費和服務費。服務員比較熱情，會詢問晚市的食客對魚生的喜好再告知廚師。如果一輪過后食客感覺有些意猶未盡，廚師還會多給壽司之類的主食，人情味頗濃。