香港雖是個(gè)海港城市，海鮮卻從來都不便宜。想要吃一頓新鮮又美味的海鮮，普通的香港本地人也會(huì)肉赤（心疼）。在香港，基本每間酒樓都有海鮮吃，海鮮類別也是五花八門，但要想要縮短海鮮上桌的路程時(shí)間，還是要到離海鮮更近的海鮮酒樓去，西貢、鯉魚門、屯門都是好去處。香港人鐘愛生猛海鮮，海鮮必須要大，要活，要鮮，品質(zhì)還需一流，能夠被認(rèn)可的海鮮酒樓，也不敢以次充好斷送了自家的生計(jì)。

香港海島包括市區(qū)遍布海鮮酒樓，但能夠獲得米其林推薦的屈指可數(shù)。連續(xù)多年獲得米其林一星的六福菜館，隱于西貢碼頭的小街內(nèi)。與門口擺出各類鮮活海鮮的海鮮街相比，六福菜館既沒有海景的噱頭，也沒有讓路人眼前一亮的海鮮展出，連餐館名都與海鮮半無關(guān)系，但確是實(shí)實(shí)在在做海鮮的地方。

六福菜館不做套餐，菜品單點(diǎn)現(xiàn)做，隨時(shí)令調(diào)整、靈活性很高，也能在一定程度上證明六福海鮮的質(zhì)量。海鮮酒家慣用的套餐菜單，乍看之下價(jià)格更優(yōu)惠、品種更豐富，但新鮮度和份量常常不令人滿意。點(diǎn)餐后，六福會(huì)把海鮮拿上來讓顧客現(xiàn)場(chǎng)確認(rèn)，再送至廚房加工。菜單明碼實(shí)價(jià)，酒樓提供海鮮或自帶海鮮的油料、加工費(fèi)分開計(jì)算，時(shí)價(jià)和固定價(jià)格都列表說明，包括茶位費(fèi)、服務(wù)費(fèi)、開瓶費(fèi)的收取、自帶海鮮的免責(zé)情況也清晰明了，消費(fèi)足夠透明。

六福的海鮮根據(jù)季節(jié)的不同，貨源也有所不同，這與香港其他海鮮酒樓一樣。有來自澳洲、馬來西亞、印度尼西亞等國(guó)家海域的蝦、蟹、蚌、魚等，也有本地的花龍蝦、貝類，品類多達(dá)數(shù)十種。海鮮的烹飪方式多樣，蒸、炒、焗、炸、煮，均可滿足，而口味也會(huì)根據(jù)顧客的喜好來推薦。

海鮮往往只需要最樸素的烹飪方式，六福椒鹽鮑魚的做法，讓鮑魚香口而不干身，既保留了鮑魚的鮮味，也不會(huì)讓肉質(zhì)太韌；清蒸瓜子斑則使用深海海鹽來代替常用于蒸魚的豉油，魚身上撒上鮮綠的蔥絲，色澤鮮艷，使得魚的鮮味在口中發(fā)酵，但又沒有人們常認(rèn)為的腥味。除了海鮮，六福的風(fēng)沙雞也是店鋪的招牌之一，需提前預(yù)訂，值得嘗試。

六福的服務(wù)在海鮮酒樓中細(xì)致妥帖，服務(wù)員不會(huì)影響顧客聊天而靠得太近，又會(huì)在安全的距離內(nèi)關(guān)注餐桌上的情況。當(dāng)一道菜食用快結(jié)束時(shí)，才會(huì)安排下一道菜，確保每一道菜在端上來的時(shí)候是最好的溫度與味道。如果是較大的蝦、蟹、魚這樣不易夾取的菜品，服務(wù)員也會(huì)主動(dòng)剪斷、切分。

不過六福的店鋪并不算大，坐滿也最多僅容納四五十人；帶小孩老人前往、或飲酒用餐者，需要注意樓梯坡度，扶穩(wěn)慢行，以免跌傷而得不償失，香港的寸土寸金也可見一斑。在六福想要飽餐一頓，價(jià)格并不便宜。雖然海鮮單價(jià)看似比鯉魚門或是市區(qū)便宜一些（如鮑魚60元左右一只），但算上每一道菜的加工費(fèi)、油料費(fèi)，價(jià)格不容小覷。六福每一道菜的加工費(fèi)都有所不同，就餐人數(shù)也對(duì)費(fèi)用有所影響，以蒸鮑魚為例，2人就餐加工費(fèi)用為73港幣，而10人用餐則是118港幣。自帶海鮮的加工費(fèi)略高，蒸鮑魚的加工費(fèi)至少在115港幣。在西貢海鮮來源一致的情況下，直接在六福點(diǎn)餐更為劃算。

溫馨提示：在香港，海鮮的價(jià)格會(huì)因季節(jié)、品種、來源地的不同而改變，所以一般海鮮通常會(huì)標(biāo)示為“時(shí)價(jià)”，用餐前最好提前問清楚價(jià)格。無論是自帶海鮮到餐館加工，還是購買餐館內(nèi)的海鮮，對(duì)“加工費(fèi)”的收取是不一樣的，有些餐館按照人數(shù)收費(fèi)，有些按照海鮮的重量收費(fèi)，有些則按照數(shù)量收費(fèi)。消費(fèi)之前，一定要確認(rèn)好所有的收費(fèi)環(huán)節(jié)，以免買單的時(shí)候大吃一驚。