作為福系列中最具性價(jià)比的福1039，依然做的是精致上海菜。菜單與福1088大致相同，價(jià)格更親民；獨(dú)棟洋房帶花園，室內(nèi)環(huán)境的色調(diào)和裝飾相對更簡約；大廳設(shè)置散座，不過距離相隔較遠(yuǎn)，空曠感十足，沒有逼仄感；晚上就餐時還有真人鋼琴演奏，情調(diào)和格調(diào)兼?zhèn)?，作為探索福系列的開場，福1039絕對值得期待。

熏魚冷菜熱做的技法已經(jīng)很普遍，但最早讓熱制熏魚登上大雅之堂的，還得歸功于福系列餐廳。挑選青魚上好的魚腹部位，每塊厚薄均勻以保證在相同火候下炸出同等酥脆的外殼，盡可能保留魚肉汁水，糖的比例在鹵汁中絕不搶味，味厚不膩。冰鎮(zhèn)醉雞本來就是冷菜，索性入碎冰操作，將本來液態(tài)的調(diào)味固化；雞肉又全部剔骨，冰鮮后嫩而滑爽，雞皮與雞肉之間還有油脂，在黃酒高湯冰沙的浸潤下十分爽口，姜絲米醋調(diào)味更是亮點(diǎn)，口感清冽味足，彩釉六棱形瓷碟裝盛更具藝術(shù)美感。

紅燒肉是本幫菜的絕對核心，福系列在選材上已略勝一籌，三層五花肥瘦勻稱，毫無肉膈氣；掛汁不多但已滲入豬肉每一寸肌理，口感彈而不膩，甜而不齁；底部配有雞蛋和茭白，在湯汁和肉油中打滾后實(shí)屬點(diǎn)睛之筆。盅型的容器中有熱水保溫，維持紅燒肉熱度以保證口味，巧思可見一斑。而甜香中帶有濃厚鍋氣的油爆河蝦、清嫩的蘆筍炒蟹肉、外在清爽內(nèi)里醇厚的下飯絕配炒豌豆，都是可以閉著眼睛放心點(diǎn)的經(jīng)典招牌。

福1039的菜單中依然有明顯的改良海派特色，如姜片越式牛肉粒。通常很多店家考慮到成本，這道菜會選用安格斯牛，雖然牛肉味比較奔放，但是口感相比和牛會遜色很多，這就促使很多不良店家在牛肉中加入大量嫩肉粉，導(dǎo)致牛肉整體水化，毫無口感。福1039顯然沒有讓人失望，其在牛肉紋理上處理得游刃有余，牛肉鮮嫩而有纖維感；烤制的牛排有脆殼的口感，更能鎖住內(nèi)里汁水。香煎鵝肝著力于突出層次感，底部是烤至香脆的面包片，層層疊疊加上菜葉、鵝肝和三塊提子，一口下去，鵝肝的濃郁和提子的清爽爆發(fā)與交融，堪稱經(jīng)典。核桃蝦球更像一道零食，大粒蝦仁裹漿厚炸，用芥末進(jìn)行輕度調(diào)味，同時有核桃的堅(jiān)果油脂香氣裹附，是非常有創(chuàng)意且適口的搭配。

不過福1039在菜品品控方面，還是沒有另外兩位兄弟表現(xiàn)穩(wěn)健，原材料偶有失誤，導(dǎo)致影響成品表現(xiàn)。且開瓶費(fèi)問題受到較多食客詬病，根據(jù)酒水的不同，福1039要收取200-300元/支的費(fèi)用；若不點(diǎn)選店里的酒水，而是自帶茶葉，或要一杯白開水，則要額外收取58元。三樓為私人包廂，低消為300元。所幸的是福1039的服務(wù)水準(zhǔn)依然沒有掉隊(duì)，并且提供停車位和代客泊車，大部分情況下食客依然享有舒心的就餐體驗(yàn)。