幾乎每個潮汕牛肉火鍋店都有學(xué)到潮汕本土餐廳的“神韻”——不對顧客做出過多的照顧，細(xì)節(jié)之處都有些隨意粗糙。而聚焦鮮牛肉可謂是業(yè)界中的一股清流，創(chuàng)立之初便狠抓服務(wù)質(zhì)量，環(huán)境也十分精致，堪稱潮汕牛肉火鍋中的“海底撈”。 聚焦選用的是云貴川的自然牧養(yǎng)黃牛，選取牛上46%左右的肉。由于顧客較多，所以每天至少有兩次屠宰場現(xiàn)殺2小時(shí)內(nèi)的新鮮牛肉上門。牛肉出品相對穩(wěn)定，潮汕牛肉火鍋的“本味”需求有了基本的保障。顧客在店內(nèi)可以看到聚焦師傅在玻璃窗內(nèi)忙碌的身影，廚房衛(wèi)生一目了然。聚焦的刀工雖不算十分的出色，但勝在出品可靠，擺盤也比較細(xì)致。 店內(nèi)的牛骨清湯十分夠味，聚焦用礦泉水熬湯，并用文火熬煮牛骨24小時(shí)。顧客喝上一口清澈湯底，鮮甜清香，淡淡的牛骨味久散不去。配上現(xiàn)切的新鮮牛肉，讓牛肉的香味得到了更大的迸發(fā)。手打鮮牛肉丸是店里的招牌之一，店家宣稱是全手工現(xiàn)砸，不弄虛作假。一口咬下去Q彈勁道，滿口留香。聚焦極品五花腱的紋路清晰，口感也十分清脆，筋肉分明，值得推薦。聚焦出品的吊龍穩(wěn)定性很高，這是是牛脊背上一長條肉，帶有些許肥肉，但是瘦肥的搭配恰到好處。在青菜方面，聚焦也是做得足夠全面，滿足了不同顧客的需求。飯后也有免費(fèi)的“水果樹”提供。 聚焦的服務(wù)真的“有毒”，顧客從進(jìn)店開始便能夠感受到方方面面的照顧。點(diǎn)完菜后，服務(wù)員會主動介紹小料臺與涼菜臺的位置，還可根據(jù)顧客需求幫忙取小料。小料種類有數(shù)十種之多，許多是聚焦自己的特制小料，值得嘗試。在等待湯底的時(shí)候，聚焦服務(wù)人員會送上熱飲品，男士是牛鞭湯，女士則是紅豆薏米水，而且還支持無限續(xù)杯。開涮之前，服務(wù)員會為每位顧客盛上第一碗清湯，充分感受潮汕牛肉火鍋的飲食儀式。上菜之后，服務(wù)員會先介紹肉的特性以及涮肉時(shí)長，然后主動幫顧客涮好肉和菜，無需顧客親自動手。如果顧客的眼鏡花了，桌上還有一次性眼鏡擦布可供使用。 服務(wù)的細(xì)節(jié)還體現(xiàn)在就餐之外，餐廳提供了一個兒童游樂區(qū)。如果小孩子鬧脾氣，家長還可以帶孩子去游樂區(qū)玩耍。 聚焦對比傳統(tǒng)的潮汕牛肉火鍋店，室內(nèi)的裝修風(fēng)格無疑更上檔次，頗有小資風(fēng)味。在環(huán)境、服務(wù)比較有優(yōu)勢的情況下，聚焦的價(jià)格與市場基本保持一致，十分適合親朋好友的聚會。