作為原定位景德鎮(zhèn)頂級瓷器的品牌，溫鼎府在2016年轉(zhuǎn)型為火鍋餐飲品牌。原本的瓷器館搖身一變，成為幾乎是全京城格調(diào)最高的潮汕牛肉火鍋店。眾所周知，潮汕牛肉火鍋向來是喧鬧嘈雜的大眾聚餐，而溫鼎府的的橫空出世，讓潮汕牛肉火鍋?zhàn)呱细叨寺肪€充滿了可能性。 溫鼎府選用的牛肉皆是云南、貴州、四川3至5歲黃牛，相較市面常見的3歲以下的小黃牛，有著肉質(zhì)更為筋道，牛味醇厚的特點(diǎn)。刀工是檢驗(yàn)牛肉火鍋店出色與否的重要指標(biāo)。潮汕牛肉火鍋的飲食文化中，將牛肉分為了吊龍、三花趾、五花趾、肥胼、胸口朥、匙柄、匙皮等類別。溫鼎府能夠很好根據(jù)不同的部位的不同特性，切出理想的厚度，讓不同部位的鮮美品質(zhì)得到很好的呈現(xiàn)，刀法令人稱贊。 溫鼎府的招牌湯底原味牛骨湯，用牛骨文火熬制了4~6小時而成，在開餐前服務(wù)員便會溫馨提醒先喝后涮。清湯是相當(dāng)傳統(tǒng)的潮汕風(fēng)味，味道清鮮濃郁但不顯一絲油膩。店里主推的招牌菜便是雪花脖仁。這是是牛脖子上那塊微微突起，活動頻繁的核心部分，有適口的韌性，每頭牛只有半斤左右，十分稀缺。涮煮之后，肉片肥嫩而有嚼頭，能讓食客充分感受到來自牛肉油脂的肉香。雪花匙仁位于脖仁下方的部位，筋肉結(jié)實(shí)，肉中間常穿插著細(xì)筋，布滿雪花紋脂肪，相比匙柄、脖仁更甜嫩。食客只要將肉在鍋里涮6秒鐘后即可，入口即化。吃潮汕牛肉火鍋，又怎么可以不試試潮汕人引以為傲的牛肉丸與牛筋丸呢。點(diǎn)上一份牛丸雙拼，兩種美味同時擁有，牛肉丸肉質(zhì)細(xì)密，清脆爽口，而牛筋丸口感Q彈，一口咬破后牛味醇厚，令人念念不忘。除了主推潮汕牛肉火鍋，溫鼎府也有新鮮的海鮮提供，品質(zhì)也相當(dāng)靠譜。 溫鼎府的餐具在全北京潮汕牛肉火鍋店中可謂別具一格。店里的所有餐具都是溫鼎府自家生產(chǎn)的青花瓷器，服務(wù)員稱這些瓷器是專供人民大會堂的1959建國瓷。和食客共用一鍋的傳統(tǒng)風(fēng)格不同的是，溫鼎府為每一位顧客提供了一個景泰藍(lán)風(fēng)格的小鍋，食用的衛(wèi)生性與便捷性得到一定的提升。溫鼎府選擇的加熱源不是燃?xì)庠詈碗姶艩t，而是采用燈火加熱。雖然火力較小，但配合并不大的景泰藍(lán)小鍋也相得益彰。除此之外，溫鼎府選用了工業(yè)植物油作為燃料，相較工業(yè)酒精有著更安全，不會熏眼的特點(diǎn)。 溫鼎府的環(huán)境以及配套設(shè)施相當(dāng)出色，店里陳列了許多精美的瓷器、繪畫作品、書法作品等可供欣賞。如果店內(nèi)事務(wù)并不繁忙，值班經(jīng)理還會陪同感興趣的顧客講解溫鼎府的歷史，店里陳設(shè)的來源。每個包間甚至還配備了空氣凈化器，考慮可謂十分周到。不過大廳的北部光線更好，南部區(qū)域有時會有一些莫名的氣味。在客流量較大的時候，溫鼎府服務(wù)團(tuán)隊(duì)的服務(wù)質(zhì)量下降較為明顯，有些應(yīng)接不暇，此時服務(wù)費(fèi)的收取讓人覺得有些勉強(qiáng)。 餐廳位于北京市著名的前門23號院內(nèi)，這里曾是舊中國的美國公使館，也是從清朝到現(xiàn)在惟一一處保留完整的外國使館區(qū)建筑群，周恩來總理也曾在此處工作了很長的一段時間。前門23號院不遠(yuǎn)處便是天安門廣場，交通十分便利，各式奢侈品牌活動常在此處舉行。溫鼎府的消費(fèi)水平較高也就不難理解了。如果你有高檔商務(wù)宴請、朋友聚會、或重要紀(jì)念日等活動，溫鼎府是個相當(dāng)靠譜的選擇。