選擇潮汕牛肉火鍋，又怎能忘了全國(guó)加盟店最多的品牌——海銀海記。值得一提的是，海銀海記并不是土生土長(zhǎng)的潮汕牛肉火鍋，而是已有近20年的發(fā)展史的廣州餐飲品牌。雖說(shuō)海銀海記在潮汕牛肉火鍋上并不算開(kāi)宗立派，但在商業(yè)領(lǐng)域頗為成功，堪稱最為規(guī)?；?、體系化的牛肉火鍋品牌。即使是遠(yuǎn)在北京，也有方莊店、天通苑店兩家面積較大的店面。 海銀海記每天有兩批新鮮牛肉到店，牛的來(lái)源是常見(jiàn)的云貴川土黃牛。官方承諾不會(huì)選用過(guò)夜牛肉，當(dāng)天賣不完的牛肉會(huì)售賣給其他餐飲店。海銀海記牛肉種類齊全、肉質(zhì)鮮嫩，質(zhì)量也比較穩(wěn)定，這一切歸功于其成熟的管理體系。門(mén)口處有師傅現(xiàn)場(chǎng)切肉，刀工利落干脆，每個(gè)菜盤(pán)上會(huì)標(biāo)明肉類名稱及涮肉時(shí)長(zhǎng)，相當(dāng)貼心。不過(guò)脖仁最正的部位，胸口朥等相當(dāng)稀缺，想在海銀海記嘗到好貨，建議顧客在早市和晚市拿捏好時(shí)間進(jìn)店消費(fèi)。 海銀海記的脖仁相當(dāng)正點(diǎn)，脂肪油花密密分布在肉中，入口柔嫩，鮮甜爽口有嚼頭。由于脖仁稀缺而嘗不到的食客，不要錯(cuò)過(guò)海銀海記的精品牛筋丸。不同于牛肉丸的爽脆，海銀海記牛筋丸的彈性更大，顆粒分明，層次感更強(qiáng)，牛味飽滿。牛肉水餃也是值得一點(diǎn)的菜式，雖然在潮汕比較少見(jiàn)，但皮薄肉嫩，牛肉的醇香在餃子里得到了很好的發(fā)揮。 在北京的兩家分店中，方莊店無(wú)論規(guī)模，裝修，服務(wù)等方面都要?jiǎng)俪鎏焱ㄔ返辏又档猛扑]。方莊店租用了整棟的平房，占地面積很大。門(mén)口的玻璃上覆滿了潮汕方言特色的字句，氛圍濃厚。店內(nèi)主要以工業(yè)化裝修風(fēng)格為主，中規(guī)中矩。店深處是5個(gè)包間，以潮汕城市命名，包廂最低消費(fèi)需要600元。 由于海銀海記店面較大，一般不會(huì)有排隊(duì)情況出現(xiàn)。相較其他品牌，海銀海記經(jīng)常有優(yōu)惠活動(dòng)，性價(jià)比突出。餐廳有自制的水果酒售賣，有濃厚的水果香氣，較少喝酒的顧客也可選擇嘗試。店內(nèi)服務(wù)還算熱情，基本隨叫隨到，在客流量較大時(shí)反應(yīng)也足夠及時(shí)?？偟膩?lái)說(shuō)，選擇海銀海記就餐，出錯(cuò)的可能性不大。