Ebony在廣州西餐廳中口碑極好，幾乎每一位到過Ebony的食客都會對其精致的菜品贊不絕口，而恰到好處的服務(wù)更讓人印象深刻。如果說佰鮮匯有著最有可能被評為星級廚師的主廚存在，那么Ebony則是最有可能評上星級餐廳的地方。 大部分人對Ebony的印象停留在半自助午餐上，菜品豐富，新鮮可口，其實Ebony的主要功能是文華東方酒店的扒房餐廳，以燒烤牛扒為主。Ebony最值得推薦的也并不是半自助午餐，而是西式晚餐。 一家西餐廳絕不會拿自己的招牌菜開玩笑，因此去到Ebony吃西餐，點它家的招牌牛扒基本不會踩雷。Ebony餐廳的招牌牛肉為28天干式熟成，所謂干式熟成是對牛肉的一種處理方法，比起新鮮牛肉，熟成處理后的牛肉具有更加濃厚的風味與口感。熟成處理一般有干式和濕式兩種，其中濕式熟成成本較低，超市里最為常見，而干式熟成牛排基本上只能到Ebony這樣的餐廳或高級牛扒館才能吃到。干式熟成的牛排由于熟成過程中部分水分喪失，肉質(zhì)比起濕式熟成更為緊致，風味也更加集中。并且干式熟成所產(chǎn)生的霉菌會給牛肉增添一種獨特的熟成風味，這種風味正是干式熟成牛排的魅力所在。廣州的西餐廳很少有敢站出來說自己的牛肉是干式熟成的，單看這一點Ebony就絕對值得一試。 另外，真正好的烤牛扒基本都是厚切烤制的，不加過多調(diào)味料以保持原汁原味，一塊200g的牛扒售價均在200元以上。而那些廉價的薄切牛扒更多是拼接或使用邊角料制成，通過重味腌制以掩蓋其不良口感。上等牛扒售價不低，但Ebony的牛扒定價足夠有誠意。像澳洲安格斯肉眼、牛柳、西冷均為統(tǒng)一價格，并且在合理范圍內(nèi)。另外，胡椒汁、紅酒汁、香草蛋黃醬、白酒黃油汁等近十種醬汁免費提供，須知道在相當一部分餐廳里，選擇醬汁需要十元到數(shù)十元不等的額外費用。 Ebony吃牛排的餐具也會更換為鋸齒狀刀具，特別之處在于，它有不同顏色刀柄的扒刀可自由選擇，那是誕生于法國的Laguiole刀具，曾作為法國國禮被總統(tǒng)贈與來訪外賓。Laguiole刀由匠人手工打造，切起牛肉來得心應(yīng)手。 當然，除牛排之外，波士頓龍蝦、新西蘭三文魚、鱸魚、大西洋鱈魚在Ebony的菜單上也有出現(xiàn)，做法和口味偏法式，至于Ebony的沙拉、甜點出品自然也大可放心。 Ebony餐廳內(nèi)有一個玻璃酒房，被稱為“金吧”，除正常餐廳酒類供應(yīng)外，它還是廣州城中為數(shù)不多以金酒為主打的酒吧。金酒是世界第一大類烈酒，常作為雞尾酒基酒使用，金吧有超過42款不同品種的金酒及6款自己炮制的金酒，比如人參金酒、文華烏龍金酒等，還有一款招牌無酒精金湯力會比較受不勝酒力或注重健康的客人歡迎。 Ebony的聰明之處在于，它不僅給前來約會、聚餐的成年人提供專屬服務(wù)，還有專門為小朋友定制的兒童菜單，顏色繽紛的菜單和討喜的食物深受Ebony小粉絲們的喜愛。如果家庭聚會吃西餐，Ebony可作為首選。 Ebony提供有花園露天餐位，用餐氛圍情調(diào)十足，若想要更私密的環(huán)境，也有私人包房提供。至于Ebony的服務(wù)，在廣州城區(qū)有口皆碑，服務(wù)員訓(xùn)練有素，出現(xiàn)的時機總是恰到好處，能看出Ebony管理水平之成熟。總體來看，Ebony的就餐舒適指數(shù)很高。