蜀大俠沒有小龍坎和大龍燚知名度那么高，但發(fā)展速度也是相當(dāng)驚人，在短短兩年里開了300+分店，一躍成為人氣火鍋加盟店。

這是一家從裝修到味道都很有江湖氣的火鍋店，紅木門，藍牌匾，門里門外掛滿燈籠，連桌椅都漆得色澤鮮亮，張揚而不拘小節(jié)，就是要艷麗得痛痛快快。鮮艷可也不俗，門窗桌椅的樣式都古樸大氣，各種顏色和諧地排布一起，是地道的巴蜀風(fēng)情。蜀大俠的內(nèi)部環(huán)境亮麗溫暖，整潔而不乏生活氣息，很有種讓食客不知不覺開心起來的火鍋氛圍，較為適合親友間小聚。

和裝修氛圍一樣，鍋底也同樣張揚和江湖，剛端上桌時金色龍頭裝飾的鐵鍋叫人眼前一亮。為了提供味覺上的新鮮感受，鍋底在店現(xiàn)炒，辣度較高，類似大龍燚，蜀大俠的鍋底選擇也少，只有牛油紅鍋、紅白鴛鴦和番茄鴛鴦可選。辣度分為微辣、中辣和特辣，對高辣度沒有要求的食客一般選擇微辣就足夠，不夠辣可以再加。雖然做的是重慶發(fā)源的牛油火鍋，但鍋底的味道更偏向成都風(fēng)格，香料和花椒的香氣稍微壓過了牛油，口感不顯厚重沉滯。

因為每日客流量大，蜀大俠食材的新鮮度很不錯，菜品的創(chuàng)意性在諸多網(wǎng)紅火鍋店里也可圈可點，其中菜單上招牌菜的菜名和擺盤都足夠特別和用心，如貴妃牛肉，是將牛肉浸入牛奶兩分鐘后下鍋，待出鍋后牛肉嫩滑可口，很是討喜；人氣菜品大刀肝片很考驗后廚功夫，切得極薄而無腥味，蘸上秘制辣椒粉口味鮮爽；而用料扎實爽口彈牙的太極雙滑擺成了饒有趣味的太極八卦造型，橙白兩種顏色都是蝦滑，橙色為辣味蝦滑，因味道較不突出，建議在清湯鍋涮煮。

如要前往蜀大俠用餐，建議6點前到店，晚上6點到10點是用餐高峰期，在這期間等位較久，也可以通過電話或美團、大眾點評預(yù)約，但店內(nèi)每天有預(yù)約名額限制。目前福華店對晚餐僅提供7張小桌（四人）和5張大桌（八人）的預(yù)訂，顧客需于中午之前預(yù)約。