望湘園成立于2002年，在上海發(fā)跡，現(xiàn)已在全國設(shè)有百余家分店，更是唯一在新三板上市的湘菜企業(yè)，可謂湘菜界的巨頭。作為滬上品牌，望湘園并非最正宗的湘菜餐廳，但規(guī)范化的烹制流程、食材配送以及服務(wù)培訓使得各分店出品穩(wěn)定，水準較高。在西安湘菜館中，望湘園難言最佳，但也實屬精品。

在連鎖擴張的過程，中餐品牌保持出品的一致和穩(wěn)定至關(guān)重要。望湘園推出“標準食譜卡”規(guī)范烹制技藝以及建立中央廚房統(tǒng)一配送部分食材，來保證各分店的出品質(zhì)量。另外，望湘園主張讓食客“辣得舒服”，強調(diào)“綠色健康”湘菜，用油謹慎。但在重鹽重辣方面，望湘園西安店并沒有太多改變。

望湘園的菜式設(shè)計較為合理，涼菜、小炒、主食、小吃和湯品等一概俱全，既有剁椒魚頭、東安雞等經(jīng)典湘菜，亦有霸王蛙、辣得舒服豬手等特色菜品。餐單上，望湘園貼心地在每道菜旁邊標明了辣度，還設(shè)置了“不辣美味”板塊，增加了臊子面等陜西面食，迎合西安食客的飲食習慣。

鴛鴦魚頭和湘西霸王蛙是望湘園的兩大招牌菜品。鴛鴦魚頭中規(guī)中矩，魚肉新鮮軟嫩但不夠入味，剁椒的香辣浮在表面，并沒有滲入魚肉之中，需要蘸湯汁才夠味。特別的是，望湘園搭配魚頭的并不是常規(guī)的寬面，而是嫩豆腐、芋頭以及湖南米粉。豆腐爽滑、芋頭粉糯、二者因本味清淡，吸收了濃醬辣汁后更顯咸香爽辣。然而，喜好面食的西安食客對米粉替代面片的操作并不歡迎。霸王蛙則采用新奇的火鍋涮法，用小米椒、泡椒、姜片等熬制成金黃醬汁，再將牛蛙過油泡于其中，點綴檸檬和薄荷，上桌后小火慢燉，越煮越入味。炸過后的蛙肉更加緊實，帶有嚼勁，泡椒、姜片和檸檬的配合讓整道菜口味富有層次感，酸辣上勁。另配有萵筍豆皮等爽口食材，值得一試。

除了這兩道最為主推的大菜，望湘園還推出十大名菜，包括吊鍋石門肥腸、辣得舒服豬手、孜然排骨等。農(nóng)家小炒肉是其中點單率最高的菜式，口味正宗，辣味重、咸香足，非常下飯。望湘園選用肥瘦適中的五花肉，肉片煸炒焦香卻又不干柴，辣椒炒至香軟又不脫干水分，火候把控精準。美中不足的是，小炒肉豬肉偏少，青椒過多，食客難以過足肉癮。孜然排骨兩根起點，下足孜然辣椒等作料，排骨焦香味濃，外酥里韌，勁道十足，但牙口不好食客慎點。山茶油洞庭麻鴨入口不油膩，鴨肉久燉松軟，一撥即開，泡煮在老姜和干椒煨出的鮮紅湯汁中，非常入味。

望湘園的裝潢較為特別，一改湘菜館慣用的火紅色調(diào)和民族風情，代之以白凈墻面，古風壁畫和清新綠植，更為簡潔時尚。店面整潔敞亮，店標卡通辣椒奪人眼球，鏤空的玻璃幕墻邊風景怡人，總體環(huán)境上佳。望湘園服務(wù)水平亦值得稱道，因服務(wù)培訓標準，服務(wù)員動作麻利、貼心周到，對于顧客的意見也虛心聽取。