放眼中國各地，陜菜面食出眾，葷素菜品皆為短板。不過陜南菜可算反例，在旅游宣傳中屢屢登場(chǎng)的葫蘆雞就被當(dāng)?shù)厝艘暈殛兡喜?。江城小館就是風(fēng)味正統(tǒng)的高性價(jià)比陜南菜館，雖已營業(yè)數(shù)年，餐廳依然是西安人氣最旺的食肆之一，對(duì)于游客而言，江城小館也是絕佳的陜味體驗(yàn)館。

葫蘆雞是廣受爭議的陜菜名片，這種炸雞類菜品包含蒸、煮、炸等流程，炸制階段不掛濃厚面糊，因此能得到最原始的酥脆感，甚至優(yōu)于國內(nèi)某些西式快餐店的出品；雞肉口味則不然，優(yōu)質(zhì)的葫蘆雞能做到口感不柴，但受制法限制，難以錦上添花，往往被認(rèn)為與普通炸雞區(qū)別不大。江城小館的葫蘆雞并無預(yù)煮處理，而是將整雞腌制后直接蒸、炸，其外皮焦酥，輕抿即會(huì)化渣，這是值得贊揚(yáng)的水準(zhǔn)。雞肉部分也無干柴口感，腌制工藝帶來咸香，不過味道并未深入骨旁肉質(zhì)。為彌補(bǔ)肉質(zhì)風(fēng)味單薄，葫蘆雞常常搭配蘸料佐食，小館提供的干椒、胡椒佐料十分出色，入口辛辣感尖銳，繼而椒香風(fēng)頭更勝，品質(zhì)在西安屬于上乘。

江城小館平均約有40%的餐位（桌）點(diǎn)選葫蘆雞，而紫陽蒸盆子則幾乎是桌桌必食。這種陜南湯品頗有粵式風(fēng)范，其湯料極為豐富，包括豬骨、豬腳、雞肉、蘿卜、蛋餃、藕片等。最特之處則在于菜式是蒸制而成，湯品、配料均被預(yù)制為熟物，而后再被混蒸而非明火燉煮，因此湯汁不會(huì)達(dá)到沸騰狀態(tài)，傳熱不強(qiáng)，湯料并不會(huì)變得干柴而不可咀嚼，食用價(jià)值遠(yuǎn)高于粵式湯渣。店內(nèi)蒸盆均被蒸制4小時(shí)以上，蛋餃、白蘿卜最受褒贊，以陜菜標(biāo)準(zhǔn)衡量，其湯品也堪稱完美。對(duì)游客而言，湯品瑕疵則在于風(fēng)味偏咸，這是陜菜風(fēng)格所致，其食鹽用量多于江、浙、粵菜，即便如此，菜品的味道依然廣受游客盛贊。

除葫蘆雞、紫陽蒸盆外，店內(nèi)也有沸騰魚等鍋物被視為特色，不過此類鍋物的最佳品嘗地是在川渝。熗藕片等酸味菜才是典型的地方菜式，米皮、面筋的特點(diǎn)更為鮮明，菜肴以米、面為原料，更接近于主食。若有興致，則不妨品嘗其中的漢中三色涼皮，面皮混入有蕎麥、菠菜汁液，味道與普通街邊食店有所不同。

陜菜中有不少野菜類食品，這在其它菜系中并不常見，若有意佐餐，可考慮苜蓿菜拌豆腐。苜蓿其實(shí)就是三葉草，菜式主要取其莖桿，成品半干，具有一定咀嚼感。相比于草木的腥氣，菜籽油的特征風(fēng)味反倒在菜品中更為明顯，這也是陜菜一大特征，大有食客中意這種特殊的味道，不適應(yīng)的食客也不在少數(shù)，不過相比號(hào)稱是“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”的“漢中四小件”，菜籽油的受眾其實(shí)已算廣泛。

在環(huán)境方面，江城小館并無優(yōu)勢(shì)，店內(nèi)并不寬敞。包廂數(shù)量約為3個(gè)，大廳內(nèi)8人制以上餐桌僅有5張左右，等多的餐位是4人制小桌或卡位，并且未設(shè)間隔。這使得餐廳幾乎時(shí)刻處于嘈雜的狀態(tài)，若是追求雅致，小館遠(yuǎn)非絕佳選擇，不過這種喧鬧的氣氛卻也是西安生活的寫照。基層服務(wù)人員工作時(shí)不像酒店餐飲般小心謹(jǐn)慎，但跟進(jìn)迅速，服務(wù)大方、周到，帶來的體驗(yàn)與店鋪風(fēng)格相恰合。

即便是在工作日，江城小館也時(shí)常在晚餐時(shí)段爆滿，這種狀況在19:00前后尤為明顯，最好提前預(yù)定或錯(cuò)峰用餐。