武漢人常說“三天不喝湯，心里就發(fā)慌”，不少本地人每周都要親手煨一銚（diào）子排骨藕湯。燙鍋鮮將喝湯的沙銚子和串串結(jié)合在一起而打開市場，是地道的漢城“土著”串串香。

與其他砂鍋串串的砂鍋相較，燙鍋鮮的沙銚子底部窄小，銚身高，外形類似常見的燉湯砂鍋。店家制作講究，在砂鍋表面繪制了龍紋與“燙鍋鮮”三個(gè)大字，自稱“龍頭砂鍋”。龍頭砂鍋中間未做隔斷，因此，店內(nèi)只供應(yīng)牛骨清湯和牛骨香辣兩種鍋底，不設(shè)鴛鴦鍋，無法滿足兩味同吃。兩種鍋底均由牛大骨、牛蹄和多種香料熬成，脂香濃郁，不管是燙菜還是直接喝湯都相當(dāng)不錯(cuò)。

自制味碟也是燙鍋鮮的制勝法寶。店內(nèi)有專人負(fù)責(zé)調(diào)制味碟，不同湯底搭配不同味碟。牛骨清湯有四種油碟可選，以原湯、花生和芝麻的配比分為不辣、微辣、中辣、特辣四種口味，牛骨香辣則分為干碟、不辣油碟和辣油碟。幾種油碟都根據(jù)湯底特點(diǎn)調(diào)配，香辣可口，許多食客光是單吃味碟就能吃下不少，因此，店家推出的免費(fèi)無限續(xù)碟服務(wù)也飽受贊譽(yù)。不過，這些油碟都以香油為底，部分外地食客會覺后期泛膩嚴(yán)重。

燙鍋鮮的菜品多達(dá)80余種，整齊地?cái)[滿4個(gè)大保鮮柜，店家將菜品排列順序統(tǒng)一貼在保鮮柜左上角，便于辨識。招牌嫩牛肉多年來始終蟬聯(lián)必點(diǎn)菜榜首，其精選自牛的梅條部位，經(jīng)碼料腌制，入口鮮嫩柔軟，牛肉的纖維感早已不見蹤影。鴨掌筋的口感剛好相反，每一串都筋道彈牙，需要細(xì)細(xì)咀嚼品味。

燙鍋鮮環(huán)境簡單，不見任何裝飾物，就餐區(qū)霧氣裊裊，充滿家常廚房的煙火氣息。幾個(gè)分店都有著高人氣，晚餐時(shí)段有1-2小時(shí)等位時(shí)間，食客可通過團(tuán)購網(wǎng)站提前排號。