石灰市李串串是典型的重慶味道，重油重辣，其紅油鍋選用多種辣椒，再加入花椒、豆瓣醬、豆豉、姜片爆炒，最后與牛油混合熬制而成?；ń反悸樗冢拱赆u和豆豉使鍋底變得濃厚，姜片讓味型更豐富，幾種食材在高溫下全部溶于牛油中，其醇香度相當(dāng)出色，適合喜愛牛油紅鍋的食客。
石灰市的串串種類不算豐富，供應(yīng)的大多是麻辣牛肉、香菜牛肉、丸子、菌菇等常見菜品，不少特色菜因體積較大，故以盤菜形式出售。招牌牛肝聲名遠(yuǎn)揚(yáng)，在重慶就有“來李串串不吃牛肝等于白來”的說法。牛肝食材新鮮，改刀成片后只需在鍋中燙涮15-20秒，起鍋蘸上干碟，口感綿密嫩滑，沒有任何異味。“嬢嬢嫩肉片”同樣經(jīng)典，將新鮮梅花肉切片后，用力捶打使其肌肉纖維斷裂，下鍋后酣煮10分鐘左右，口感柔嫩又不失嚼勁。屠場毛肚是重慶牛油鍋底的傳統(tǒng)伴侶，毛肚色澤灰暗，表面顆粒明顯，燙涮后，表面附著大片牛油，比普通的串串毛肚吃來更有滿足感。
石灰市內(nèi)部以石灰色和淺藍(lán)色為主色調(diào)，桌面上貼滿白瓷磚，整體看來干凈明亮。每張餐桌旁都放置有置物籃，便于食客存放衣物。餐廳通風(fēng)不夠通暢，就餐后身上會(huì)殘留不少火鍋味。
