串串種類豐富，常見的有串串香、冷鍋串串、油炸串串、缽缽雞幾種形式。其中串串香也稱熱鍋串串，源自四川、重慶地區(qū)，都是將食材穿入竹簽之中燙煮后食用，湯底口味近似于火鍋。武漢的串串香以四川、重慶的品牌加盟店為多，也有部分土生土長的串串香店，前者多按照川渝口味調(diào)配，而本地串串香則更多結合了當?shù)乜谖丁?/p>

鋼管廠五區(qū)小郡肝（以下簡稱鋼五區(qū)）在串串界的地位猶如火鍋界的小龍坎，小龍坎是近幾年川渝火鍋火遍全國的最大功臣，而鋼五區(qū)小郡肝也帶領成都串串香席卷全國。自鋼五區(qū)小郡肝成名后，不僅許多串串店和火鍋店都新增了小郡肝這道菜品，一時間大街上也出現(xiàn)了無數(shù)的以“鋼管廠”、“小郡肝”、“鋼五區(qū)”為名的串串香店。

食客們想要在這其中尋得正宗，需要注意店名的全稱以及商標標識。“鋼管廠五區(qū)小郡肝串串香”全名一字不少，而招牌字旁邊都有“顧大姐創(chuàng)建于1987”的字樣，以及商標為煉鋼工人的頭像。若缺少以上任何一個要素的串串香店，無論是加字、減字還是更換商標圖像，且不說味道如何，都有打擦邊球的山寨嫌疑。

如其店名，小郡肝是鋼五區(qū)的鎮(zhèn)店之寶?？じ问乔蓊惖碾樱撐鍏^(qū)的小郡肝選用新鮮雞胗，改刀至小塊后，用多種調(diào)料腌制以去除內(nèi)臟腥味。一根竹簽一個小郡肝，入鍋燙煮兩三分鐘，起簽在干碟里滾上一圈，蘸上辣椒粉與黃豆粉的調(diào)料就可食用。小郡肝質(zhì)地脆爽，用牙齒輕咬可聽見清晰的脆響聲，緊致的口感吃來極易上癮。鋼五區(qū)的菜品近一百余種，種類豐富，每家店的保鮮柜都占據(jù)了一面墻，內(nèi)部堆滿了各式各樣的食材。部分不便使用竹簽的菜品，通過餐盤盛裝，諸如鴨腸、鴨血、9秒毛肚等都是必點菜。

鋼五區(qū)的湯底底料由成都統(tǒng)一運來，因此，在武漢吃到的味道基本和成都無異。其紅湯鍋以牛油為底，根據(jù)牛油分量分為標準鍋和大鍋，點餐人數(shù)超過4人時建議點選大鍋，后期湯味更能保持穩(wěn)定。雖然川渝地區(qū)一直流傳著“不吃鴛鴦鍋是最大底線”的戲謔說法，但若論哪種鍋底更適合燙煮蔬菜，紅鍋恐怕要讓位于白湯鍋。鋼五區(qū)的白湯鍋用豬大骨、雞、鴨等食材文火熬制，湯味鮮美，不僅能減少紅鍋的油膩感，也可直接作為湯品飲用。

店內(nèi)蘸料采用自助調(diào)配，除了基礎的蒜蓉、香菜和蔥花，也供應有芝麻、花生、辣醬和蠔油，正是地道的成都吃法。蘸料的香油為獨立包裝，標有鋼五區(qū)商標，為一次性食用香油，油質(zhì)新鮮。喜愛郡肝、肥腸、腰片等內(nèi)臟菜品的食客，不妨再點選一份干碟，香辣突出，味道更加霸道。

幾家分店味道、服務和環(huán)境基本一致。店內(nèi)裝飾風格個性時尚，將80年代工業(yè)風與漫畫相結合，以色彩鮮明的鋼板做成隔斷，墻面上印滿了“巴適得板”、“安逸的很”、“從來不日白，燙了才曉得”等四川俏皮話，生動熱烈。