1992年，張氏兄妹開(kāi)始在解放碑?dāng)[攤經(jīng)營(yíng)抄手和鹵味，現(xiàn)如今，小攤已經(jīng)發(fā)展成為在重慶擁有數(shù)家直營(yíng)門(mén)店的中等餐飲企業(yè)。每一家張抄手都堅(jiān)持著24小時(shí)營(yíng)業(yè)的習(xí)慣，這使其成為了不少夜貓子的深夜食堂。

張抄手的菜單品類(lèi)豐富，抄手、米線(xiàn)、面條、鹵菜等等給食客送去了不少選擇，光是抄手就有筒骨紅油、筒骨清湯、雞湯、過(guò)橋四種口味。其中雞湯抄手是店內(nèi)的一大亮點(diǎn)，抄手湯色金黃透亮，皮子薄而透明，肉餡大而飽滿(mǎn)，散發(fā)著清淡的香味。喝上一口湯底，便知它的獨(dú)到之處，湯汁鮮香不膩，雞湯味道濃郁，絲毫察覺(jué)不到味精、雞精等工業(yè)調(diào)料的存在。抄手裹著湯汁，入口鮮滑，輕薄的皮子進(jìn)嘴即化，當(dāng)中的肉餡細(xì)嫩，帶著十足的嚼勁。而肉餡中的姜末中和了肉腥味道，又夾雜在湯汁和肉餡的鮮味中。這碗抄手的分量足，即便是正常食量的食客在二兩下肚后也會(huì)有很強(qiáng)的飽腹感，因此一般情況下無(wú)需加量。店內(nèi)的鹵味是老客必點(diǎn)，豆干軟糯香甜，豬尾巴脆嫩有嚼勁，用來(lái)配抄手或是佐酒都很不錯(cuò)。

張抄手的旗下店鋪相較于業(yè)內(nèi)同行顯得豪華了不少，尤其是洋河?xùn)|路的旗艦店。這家店的裝潢寬敞明亮，落地玻璃窗使其看起來(lái)十分大氣。白色燈箱門(mén)頭在夜晚具有極高的辨識(shí)性。店內(nèi)桌椅板凳均為原木色，清爽整潔。

作為一家中型的連鎖抄手品牌，張抄手的服務(wù)可圈可點(diǎn)。店內(nèi)服務(wù)員人手足夠，上菜、抹桌動(dòng)作麻利。