鐵像寺水街一帶是高新區(qū)新興的餐飲聚集地,良好的規(guī)劃、雅致的景觀,吸引了不少講求格調(diào)的概念餐廳進駐。這幢被命名為“輕安雅集”的房子樓高三層,一樓為創(chuàng)意集市,二樓為素食廳和插花室,三樓則用作瑜伽館。室內(nèi)設(shè)計以黑白為主色,配以原木桌椅,僅有些許裝飾,顯得干練簡潔。無論是商務(wù)洽談還是閑余休憩,都足夠素雅克制,受到白領(lǐng)們的喜愛。
時尚的布置讓輕安在環(huán)境上遠勝同為定制素食餐館的禪悅,但在菜式出品方面,兩者差距甚大。輕安的素食采用定時定食的模式,每天午餐時間為12點30分,晚餐則為18點30分,加上湯品和甜品每人共有九道菜式。上文提過,這類定制素食很考驗廚師對菜品的創(chuàng)新和研發(fā)功力,菜品更替的時間一慢,很容易令食客厭倦。與每一個半月全面更新菜單的禪悅相比,輕安則顯得誠意不足,將18年秋季和夏季的菜單進行比對,發(fā)現(xiàn)前者僅加入了焗松茸,以及甜品中以木瓜銀耳燉桃膠替代椰汁雪糯米,如此小范圍的迭代似乎不能體現(xiàn)秋夏時令的變化。
除了菜單更替速度不足,輕安的出品在味道上亦有欠缺,特別部分沙拉、豆腐、涼菜等,口味過于寡淡,缺少了必要的調(diào)味降低了食欲。一些香炒、缽缽雞類型的菜式表現(xiàn)則有所好轉(zhuǎn),而之前推出的麻婆豆腐、宮保雞丁口味的披薩反響甚佳,不少客人都被其賣相和口味上的創(chuàng)意所打動,直呼過癮。其實該店并非缺少創(chuàng)新的能力,或許只是態(tài)度和意愿的問題。
店內(nèi)的服務(wù)在引領(lǐng)客人到餐桌時做得不錯,態(tài)度友好親切,但在上菜時缺乏介紹,往往是報上菜名了事,與仔細介紹原材料和做法的禪悅形成鮮明對比。而由于二樓就餐區(qū)的隔斷較多,服務(wù)員未能第一時間了解到客人的需要。