來(lái)到香港，一蘭拉面值得去品嘗一番。一蘭拉面發(fā)源于被稱為“豚骨湯拉面圣地”的博多，首家店鋪開(kāi)業(yè)于1993年，在拉面口味及文化方面開(kāi)創(chuàng)了多項(xiàng)獨(dú)創(chuàng)。2013年7月一蘭拉面銅鑼灣店開(kāi)業(yè)，2015年一蘭拉面又在尖沙咀新增香港分店，兩家分店經(jīng)常大排長(zhǎng)龍，人滿為患。

一蘭拉面是拉面業(yè)界首家獲得ISO22000的公司。一蘭對(duì)于食品安全把控嚴(yán)謹(jǐn)，把拉面制作標(biāo)準(zhǔn)化，使得全球分店品質(zhì)統(tǒng)一。此外，一蘭所有店鋪均使用自家研制的不含反式脂肪酸的純天然用油。店內(nèi)用于烹飪和飲用的用水都經(jīng)過(guò)過(guò)濾器過(guò)濾處理。

一蘭是首家烹調(diào)出“沒(méi)有豚骨腥味豚骨湯”的店。一蘭的豚骨湯，百分之百使用豚骨熬煮而成。并采用獨(dú)家方法將豚骨腥味完全去除。這也是為什么走進(jìn)一蘭的店內(nèi)聞不到豚骨拉面店一般都會(huì)帶有腥臭味。

一蘭拉面首創(chuàng)“赤紅秘制醬汁”。一蘭拉面獨(dú)家自制辣椒醬汁，辣味夠勁，香味十足。將赤紅醬汁放入拉面正中央的做法也是源自一蘭。

加面也是一蘭拉面的特色拉面文化?？紤]到面條泡在湯中時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)影響口感，因此一蘭拉面適當(dāng)減少面量，保證面條能夠在最佳狀態(tài)下被吃完，如果覺(jué)得不夠或想嘗嘗不同硬度的面，便可以通過(guò)加面來(lái)實(shí)現(xiàn)。一蘭并沒(méi)有多樣化的菜單，只專注于”天然豚骨湯拉面“一款。

味集中系統(tǒng)是一蘭拉面的專利，吧臺(tái)被隔板隔成單個(gè)餐位，食客面前有竹簾遮擋，可以無(wú)需于服務(wù)人員打照面。填好單子，按下按鈕，便會(huì)有人過(guò)來(lái)下單、上面，用餐全程無(wú)需交流。這種特別的餐飲形式尤其受到女性歡迎，原因在于有相當(dāng)一部分女性消費(fèi)者是不愿他人看到自己吃東西的樣子的。

香港兩家一蘭拉面均為直營(yíng)店，一蘭拉面也沒(méi)有開(kāi)展任何形式的加盟制度。一蘭拉面的生意異常火爆，飯點(diǎn)到店，排隊(duì)時(shí)常平均在30分鐘以上，建議前往的食客錯(cuò)峰用餐或做好排長(zhǎng)隊(duì)的心理準(zhǔn)備。