日本料理又稱為“和食”，其特色明顯、文化元素濃郁，2013年被聯(lián)合國教科文組織納入世界無形文化遺產(chǎn)名錄。在和食中，懷石料理無疑是最高款待形式，如今懷石料理已成為奢華日料的代名詞。香港懷石料理的首把交椅非天空龍吟莫屬。天空龍吟是日本名店“龍吟”的分店，于2012年3月登陸香港，是“龍吟”的海外首家分店。開業(yè)至今，天空龍吟得到了“米其林指南”、“亞洲50最佳餐廳評選”等知名度較高的美食評選的青睞。除天空龍吟外，臺灣也有“龍吟”分店，名為“禪雲(yún)龍吟”。

龍吟的創(chuàng)始人山本征治是世界級名廚，對于發(fā)揮當(dāng)季食材原汁原味的和食精髓運(yùn)用自如，且善于創(chuàng)新，他目前在日本總店擔(dān)任總廚。天空龍吟總廚則由関秀道出任，他于2003年加入龍吟，不僅繼承了本店料理精髓，加上其海外烹飪學(xué)習(xí)經(jīng)驗，讓其成為天空龍吟總廚的不二人選。目前擔(dān)任天空龍吟副總廚的為兼澤良太，同樣擁有豐富的廚師經(jīng)驗，于2015年加入天空龍吟。

山本征治不認(rèn)為天空龍吟是“龍吟”的分店，而是香港當(dāng)?shù)氐凝堃骺偟辍Ｒ虼颂炜正堃鞯牟藛尾⒎钦瞻猃堃鞅镜?，所有菜式呈現(xiàn)全權(quán)交由天空龍吟主廚自由發(fā)揮。在食材的選擇上，天空龍吟活用本地及日本優(yōu)質(zhì)食材，遵循“不時不食”的原則，食材每天新鮮到店，在保留原味的前提下，善用食物的最佳狀態(tài)進(jìn)行烹飪。春季，萬物萌芽，鮮嫩感在盤中一一呈現(xiàn)；夏季，菜肴活力十足，柑橘、柚子、李子等酸甜口感的水果喚起味蕾；秋季，魚鮮肥美，菌類、果仁、水果有著極好地發(fā)揮；冬季，魚類的脂肪豐厚，食材豐富且口味復(fù)雜，刺激各個味覺。天空龍吟的甜品分子料理堪稱招牌菜式之一，打破食材本身的形態(tài)，通過低溫形變再造，給傳統(tǒng)和食帶來從未有過的新體驗。天空龍吟只在晚間營業(yè)，實(shí)行套餐制，不設(shè)單點(diǎn)，套餐價格為HKD2180，收取10%服務(wù)費(fèi)。

天空龍吟位于香港最高的建筑物環(huán)球貿(mào)易廣場第101層，是天際高級食肆（skydining101）的四間高級餐廳之一。室內(nèi)裝潢豪華高端，落地玻璃讓維港景觀一覽無余。餐廳內(nèi)共設(shè)有四十八個餐位，其中包括一間四人房和一間十人包房。包房設(shè)有最低消費(fèi)，分別為HKD12000和HKD25000。自帶酒水、自帶蛋糕均需收取HKD500到HKD1000不等的開瓶費(fèi)及每人HKD100的切餅費(fèi)。

在大多數(shù)人心目中，米其林星級餐廳看似高不可攀，預(yù)約要提前數(shù)月甚至數(shù)年的報道層出不窮，被過分神化。天空龍吟這類餐廳一般只接受兩個月以內(nèi)的預(yù)約，靠窗餐位提前一個月預(yù)約即可，在工作日或者旅游淡季，提前一周甚至兩三天就能預(yù)訂到座位。需要注意的是，天空龍吟預(yù)約需支付訂金，如果取消預(yù)約，餐廳會收取一定比例的取消費(fèi)用，餐廳不接待11歲以下兒童。建議預(yù)約前安排好行程，問清店家各種費(fèi)用事項，以免不必要的麻煩。