商界名人林建岳的麗新餐飲集團(tuán)旗下頂級(jí)餐廳不斷，日料部分除了之前上榜的Kaiseki Den by Saotome和Sushi Masataka外，Takumi by Daisuke Mori則是同集團(tuán)下的日式法餐廳。Takumi by Daisuke Mori餐廳的前身為Wagyu Takumi，改頭換面后，Takumi by Daisuke Mori成為麗新餐飲集團(tuán)旗下不同于法餐，又有別于傳統(tǒng)日料的特色高級(jí)餐廳。
老店新開的Takumi by Daisuke Mori同樣被冠以主廚的名號(hào)，日籍主廚森大祐曾工作于日本東京知名法餐廳Chateau Restaurant Joel Robochon以及法國巴黎的Taillevent名店等。在菜式烹飪方面加入了自身對(duì)于食材的理解和創(chuàng)作，采用日法兩地時(shí)令食材，以獨(dú)到的烹飪技巧和精致的擺盤讓食客耳目一新。
頂級(jí)食材的烹飪是Takumi by Daisuke Mori的拿手好戲。招牌和牛來自日本知賀、仙臺(tái)等地，使用備長炭低溫70度碳烤慢燒，烤制出的和牛肉汁豐腴，口感松化，極易入口。稀有度極高的藍(lán)龍蝦在主廚的烹飪下被賦予了更為豐富的口味，以檸檬草、茴香佐味，配以意大利面，清香微酸的口味給予食客不同的味覺體驗(yàn)。Takumi by Daisuke Mori供應(yīng)主廚精制套餐，十道菜，每位HKD2080。另有佐餐酒套餐供選擇，六杯搭配價(jià)格為HKD1080，四杯搭配價(jià)格為HKD880。
Takumi by Daisuke Mori位于灣仔活道，與同屬麗新集團(tuán)的另兩家日料名店Kaiseki Den by Saotome和Sushi Masataka相鄰，石灰?guī)r打磨的門面給人以高端餐廳之感，辨識(shí)度較高。餐廳內(nèi)部環(huán)境時(shí)尚而有格調(diào)，充滿西式風(fēng)格，開放式廚房拉近主廚與食客距離。Takumi by Daisuke Mori每個(gè)就餐時(shí)段最多僅接待十二位客人，不接受walk in，建議食客提前預(yù)訂。
